La torréfaction est la cuisson par exposer les aliments à la chaleur sèche, comme dans un four ou devant un feu de cheminée. Avant les fours conventionnels, la viande a été rôti à la broche devant un feu de cheminée. Aujourd'hui, nous griller généralement dans des fours, et vous pouvez steaks de porc rôti facilement sans avoir besoin de tourner la broche.

Instructions

•  Ajouter de l'eau, le sucre et le sel dans le plat de cuisson en verre. Incorporer délicatement avec une cuillère en bois, et placez les steaks de porc dans ce mélange de saumure. Couvrir d'une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pendant deux à quatre heures.

•  Préchauffez votre four à 300 degrés F. Retirer vos steaks de porc de votre mélange de saumure et sécher avec des serviettes en papier. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et badigeonner les deux côtés avec 1 c. de l'huile d'olive. Saupoudrer de sel et de poivre tout sur les steaks.

•  Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Tourner une fois après environ 20 minutes. Étaler 1/2 c. de miel sur les steaks avant de servir.

Conseils et avertissements

• steaks de porc peuvent aussi être cuits sur le gril ou dans une poêle.
• steaks de porc sont aussi appelés steaks de lame parce qu'ils sont coupés de l'omoplate d'un cochon.
• Faites preuve de prudence lors de la prise des plateaux chauds sortis du four. Toujours utiliser des mitaines de four.