Rôti de veau désossé est un plat assez commun dans les cuisines italiennes, souvent en prenant la place de plus veau piccata de main-d'œuvre, parmigiana, Marsala ou escalopes panées. Désossé veau fait un élégant plat principal qui peut être couplé avec de nombreux plats et salades. Tranché mince et empilés sur une baguette italienne, rôti désossé veau peut faire un sandwich pour des occasions moins formelles ou déjeuners lorsque saveur est plus important que la présentation.

Instructions

•  Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.

•  Assaisonner le veau avec du sel de mer ou sel casher et poivre noir fraîchement moulu au goût de tous les côtés.

•  Faire chauffer le beurre à feu moyen dans une sauteuse à fond épais, jusqu'à ce que le beurre commence à bouillonner. Ne laissez pas la fumée de beurre.

•  Ajouter le rôti de veau au sautoir. Faire cuire le veau pendant une à deux minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que vous obtenez une coloration brun clair.

•  Transférer le rôti de veau désossée à une grille à rôtir dans un plat à rôtir. Ajustez la grille de rôtissage à tenir fermement le rôti de veau en place.

•  Placez un thermomètre à viande dans le rôti, avec la pointe du thermomètre à peu près au centre du rôti.

•  Mettez le rôti de veau au four et faire cuire pendant 90 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 160 degrés Fahrenheit.

•  Retirer le rôti de veau du four et laisser refroidir pendant 10 minutes avant de trancher et de servir.

Conseils et avertissements

• Ajouter d'autres épices et des herbes fraîches ou séchées au beurre non salé que vous souhaitez intégrer à votre repas. Romarin, l'ail, l'estragon, l'origan et le thym sont tous couramment utilisés pour la saveur du veau. épices et assaisonnements Paire de se mélanger avec d'autres produits alimentaires que vous prévoyez de servir avec la viande de veau.
• Paires de veau et de variétés de vin rouge et en gras. Chardonnay fonctionne aussi bien, si vous préférez boire du vin blanc. Vos couples devraient également travailler avec d'autres produits alimentaires que vous servez sur la même plaque.
• L'utilisation d'un plat à rôtir avec des parois latérales très lourds peut ralentir la cuisson de la viande de veau. Si vous utilisez une rôtissoire lourd, mesurer la viande par sa température interne plutôt que son apparence.