Le Big Green Egg est l'environnement parfait pour la cuisson des côtes en raison de sa capacité à maintenir des températures basses pendant de longues périodes de temps. Ce fumoir céramique est basé sur une ancienne cuisinière d'argile appelé Kamado. Avec l'application de copeaux de bois humides au charbon de l'oeuf, vous pouvez donner un goût fumé aux côtes. côtes de cuisson sur votre Green Egg est relaxant façon de passer un après-midi.

Instructions

•  Commencez votre Green Egg à préchauffer. Ajustez les amortisseurs d'air sur le haut et le bas pour maintenir la température interne comprise entre 225 à 250 degrés Fahrenheit.

•  Mettez le paprika, la cassonade, la poudre de moutarde, de cumin moulu, poivre noir moulu, sel, ail et le poivre de Cayenne dans un récipient en plastique. Placez le couvercle sur le récipient et secouer pour mélanger les ingrédients.

•  Déposer les côtes levées sur une planche à découper et couper l'excédent de gras avec un couteau.

•  Mettez les côtes plus pour que les os se courbent vers le haut. Tenez les côtes dans une main et utiliser l'autre main avec des serviettes en papier pour soulever le bord de la membrane blanche qui recouvre les côtes. La membrane est glissante, donc il peut prendre un peu de tentatives pour le supprimer.

•  Couvrir les côtes généreusement avec le mélange d'épices de frottement sec. Frotter le mélange dans la viande afin d'assurer que les épices pénètrent dans les nervures.

•  Déposer les côtes levées sur le Green Egg de sorte que les courbes de l'os vers le bas et faites cuire pendant deux à trois heures. Vous pouvez dire quand elles sont faites parce que la viande commence à se retirer de l'os sur les bords. Cela permettra d'exposer environ un quart de pouce de l'os.

Conseils et avertissements

• Pour ajouter un goût fumé aux côtes placer une poignée de copeaux de bois humides sur les charbons dans le Green Egg. Faire tremper des copeaux de bois dans un bol d'eau pendant une heure avant la cuisson.