Poudre de cacao donne une recette une saveur de chocolat intense, et il obscurcit également de manière significative le produit final. Cocoa sèche également et raidit les produits de boulangerie, de sorte recettes à base de cacao exigent habituellement graisses supplémentaires. Exact contribution de saveur du cacao dépend du type de cacao appelé dans votre recette. Cacao naturel et néerlandais-traitées sont non sucré, mais cacao Hollandais-traitée est moins amère que la poudre de cacao naturel, car il a alcali ajouté. La plupart des recettes utilisent cacao naturel, et ces recettes souvent appellent également pour le bicarbonate de soude qui réagit avec le cacao naturel acide. Si vous êtes hors de cacao, vous pouvez utiliser des copeaux de chocolat mi-sucré à la place.

Instructions

•  Réécrire la recette sur une autre feuille de papier. Pour tous les 6 cuillères à soupe de cacao pour votre recette, utilisez 6 onces de pépites de chocolat mi-sucré. Par exemple, si votre recette demande 3/4 tasse de cacao, qui est de 12 cuillères à soupe, ajouter 12 onces de pépites de chocolat mi-sucré à votre liste des ingrédients. Remplacer toutes les références à cacao dans votre recette avec des pépites de chocolat mi-sucré.

•  Réduire le sucre dans la recette par 7 cuillères à soupe pour tous les 6 onces de pépites de chocolat que vous ajoutez à la recette. Depuis les pépites de chocolat sont plus doux que le cacao, votre recette nécessite moins de sucre.

•  Réduire le beurre ou d'autres graisses dans la recette par 1/4 tasse pour tous les 6 onces de pépites de chocolat mi-sucré. Des pépites de chocolat contiennent déjà graisse et ne seront pas sécher ou durcir la recette que le cacao serait.

•  Ajouter 1/8 cuillère à café de bicarbonate de soude pour chaque once de pépites de chocolat vous ajoutez que si vous substituez à cacao Hollandais-traitée dans votre recette.

•  Hacher les pépites de chocolat pour obtenir une consistance fine et ajoutez-les dans un bol en plastique. Micro-ondes les copeaux hachés par incréments de 10 à 15 secondes. Après chaque incrément, vérifier les puces pour la douceur et remuez-les ensemble. Une fois que le chocolat est liquéfié, il est prêt à utiliser dans votre recette.