Sauce yaourt est commun dans la cuisine orientale grecque et Moyen-Orient, souvent comme un non-cuire la sauce froide comme le tzatziki qui habille gyroscopiques et falafel sandwichs. La base de yaourt épais peut être remplacé par du lait de coco épais - un «lait» fabriqué à partir de la chair de la noix de coco, pas le liquide aqueux à l'intérieur de la noix de coco mûres - pour ceux qui ne mangent pas de produits laitiers. Gardez à l'esprit que le lait de noix de coco est pas un substitut faible en gras yogourt; il est riche en graisses saturées.

Instructions

•  Verser le lait de noix de coco ou de la crème dans un bol. Incorporer la farine de riz, une cuillère à café à la fois, jusqu'à ce qu'elle épaississe à la consistance du yaourt. Ajoutez une ou deux cuillères à soupe de jus de citron pour acidité.

•  Tapisser une passoire avec un filtre à café et placez-le sur un bol. Verser le lait de coco épais dans le tamis garni et laissez-le reposer pendant environ deux heures au réfrigérateur jusqu'à très ferme, comme le yogourt grec.

•  Égoutter le concombre pelé et épépiné en purée dans un autre filtre à tamis doublé pendant deux heures tandis que les drains de noix de coco.

•  Mélanger le yogourt égoutté et de noix de coco concombre dans un bol. Incorporer l'ail haché, le sel casher et poivre et la menthe, de l'aneth ou de l'origan au goût.

Conseils et avertissements

• Vous ne pouvez pas besoin de vider le lait de noix de coco pour toutes les recettes; sauter l'étape dans les recettes appelant régulière, contrairement à la Grèce, yaourt.
• Chaque fois que vous remplacez un élément central, le produit fini sera différent de l'original en goût et la consistance.