November 21
Lorsque vous essayez de réduire la teneur en matières grasses de vos produits de boulangerie, réduire sur le pétrole et utiliser de citrouille en conserve à la place. Saveur distincte de la citrouille ne fonctionne pas pour chaque recette, mais quand il le fait - vous aurez un régal sain avec de la vitamine A et en fibres plus élevé.
La graisse dans l'huile fournit l'humidité essentielle pour les produits de boulangerie. Il leur donne également une texture fine, améliore le brunissement et encourage un appel d'offres, plutôt que difficile, miette. Citrouille en purée, avec d'autres purées de fruits ou de légumes comme de la compote ou purée de poire, peut fournir une partie de ces mêmes qualités sans les calories et la teneur élevée en matières grasses. purée de citrouille fonctionne comme un substitut pour une grande partie de l'huile dans les muffins, pains rapides, gâteaux aux fruits et, parfois, des cookies.
Pumpkin ajoute une essence végétale légère à des produits de boulangerie. Pumpkin fonctionne particulièrement bien dans les pâtisseries aromatisées avec des épices typiques citrouille à tarte, y compris la cannelle, les clous de girofle, le gingembre et le piment. Il ajoute également une profondeur de saveur aux produits de chocolat, brownies et même le gâteau du diable. Citrouille peut ajouter une saveur irrésistible de certaines recettes, en particulier ceux qui ont une autre saveur de fruits que vous voulez mettre en valeur. Par exemple, vous êtes mieux avec la compote de pommes au goût neutre comme un sous de l'huile dans un pain aux bananes ou des muffins aux bleuets.
Suppléant purée de citrouille jusqu'à 3/4 de la quantité d'huile demandée dans une recette. Remuez lorsque vous ajoutez les autres ingrédients humides. Si la pâte semble sèche, ajouter un peu plus de purée pour humidifier la pâte. Optez pour citrouille plaine, plutôt que de remplir tarte à la citrouille, si vous utilisez une version en boîte. Vous pouvez acheter tarte à la citrouille remplissage dans les versions sucrées et épicées, qui pourrait jeter le goût final de votre recette.
Une pâte à base de purée de citrouille à la place de l'huile cuit plus vite. Commencez à vérifier votre recette pour la cuisson 10 minutes plus tôt que d'habitude. La texture de votre produit final sera également légèrement plus dense que si vous avez fait la recette avec de l'huile. Pour augmenter légèrement la teneur en sucre, essayez d'utiliser une farine à gâteau ou bien fouetter les blancs d'oeufs en mousse et incorporer à la pâte dans un effort pour préserver la légèreté. Ajout de plus de sucre, cependant, ne va pas contribuer à la qualité de vos produits de boulangerie de la santé.