Fumeurs saucisses de saumon commence par un processus connu sous le nom fumage à chaud. Cela se fait par le fumeur viande à une température d'environ 220 degrés Fahrenheit utilisant un fumoir isolé sur une source de chaleur. Fumer donne les saucisses de saumon une saveur distincte qui varie légèrement entre les types de bois utilisés dans le tabagisme. Les bois durs comme le caryer ajoutent une saveur de fumée forte, tandis que les bois tendres comme le chêne ou merisier ajoutent une saveur de mesquite doux.

Instructions

•  Préparez votre source de chaleur par le nettoyage de tous les débris et la saleté de lui. Vous pouvez utiliser n'importe quelle source de chaleur pour la cuisson en plein air, mais un barbecue qui fonctionne le mieux.

•  Tapisser le fond de votre source de chaleur avec le type de votre choix de bois. Assurez-vous que les pièces de bois sont bien secs et exempts de débris. Alignez-les étroitement ensemble afin qu'ils brûlent plus lentement et de créer plus de fumée car ils se consument.

•  Allumez le bois à l'aide d'un peu de accélérateur et un match. Vous n'avez pas besoin de beaucoup accélérateur - une petite goutte de liquide allume ou charbon fluide la taille d'un quart est suffisant. Laisser le bois pour commencer une bonne combustion.

•  Disposez une petite casserole de métal de l'eau au-dessus du bois, mais pas directement sur la grille de cuisson. Cela aidera à garder les saucisses de saumon humide pendant que vous les fumez.

•  Posez vos saucisses de saumon sur la grille de cuisson de votre source de chaleur. Couvrez-les avec le fumoir isolé. Badigeonner les saucisses de saumon avec de l'eau de temps en temps si désiré. Vérifiez vos saucisses avec un thermomètre à viande toutes les 20 minutes. Vos saucisses de saumon sont faits quand ils atteignent une température interne de 152 degrés Fahrenheit.

Conseils et avertissements

• Essayez d'utiliser un générateur de fumée et une maison de fumée pour une saveur plus authentique fumé.