September 26
Le tabagisme est le processus de cuisson de la viande très lentement à chaleur indirecte au lieu d'une flamme directe. puces d'eau et de bois sont utilisés pour créer une fumée épaisse qui englobe la viande pendant la cuisson et lui donne un peu de saveur. Un barbecue norme est bien de fumer steaks de faux-filet, ce qui leur donne un goût fumé pas accompli avec des méthodes de grillades traditionnelles. Fumeurs ribeyes est similaire à fumer d'autres types de viande, sauf qu'ils sont éclair grillé à la fin.
• Remplissez un milieu dans un grand bol à moitié plein d'eau et ajoutez 1 à 2 tasses de copeaux de bois. Appuyez sur les copeaux de bois jusqu'à ce qu'ils soient complètement humide. Faire tremper pendant au moins une heure.
• Disposer une couche de charbon de bois dans le bas de la grille. Séparer le charbon de bois en deux sections afin de créer un espace libre dans le milieu de la grille. Allumez le charbon avec une allumette.
• Ramasser les copeaux de bois hors de la cuvette de l'eau et de les placer dans un bac à copeaux. Mettre les copeaux de bois sur le dessus du charbon de bois à un côté de la grille.
• Régler la grille du gril sur le dessus de la grille de sorte qu'il repose au-dessus de charbon de bois et les copeaux de bois.
• Placer les steaks sur le gril de grille dans la partie centrale où il n'y a pas de charbon de bois. Vous pouvez grill autant ribeyes que vous adapterez à une seule ligne dans la section centrale de la grille. Cependant, les plus ribeyes vous fumez, plus il faudra les faire cuire.
• Placer le couvercle sur le dessus de la grille. Faire cuire les steaks pendant environ 30 minutes, puis retirer le couvercle du barbecue et utiliser les pinces pour retourner les steaks.
• Placez le couvercle sur le gril et laisser les ribeyes cuire encore 10 minutes.
• Retirer le couvercle et déplacer les steaks sur le côté de la grille avec le charbon de bois pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils brunissent. Retournez le faux-filet sur brun et de l'autre côté pendant 1 à 2 minutes.