Un stockage adéquat de l'ail empêche toxine botulique mortelle de plus en plus et conserve vos bulbes frais. Le niveau de pH de l'ail varie entre 5,3 et 6,3, ce qui en fait un légume peu acide, selon l'Université de Californie à Davis. Un entreposage inadéquat de bulbes d'ail dans les endroits chauds et humides augmente la probabilité de croissance de botulisme. Contrecarrer cette toxine en gelant votre ail frais pour un maximum de neuf mois, que ce soit dans des ampoules, hachés ou en gousses.

Instructions

•  Placez les bulbes d'ail entières, avec leur peau, dans un sac de congélation dans le congélateur pendant jusqu'à neuf mois. Tirez gousses de l'ampoule congelée au besoin.

•  Cassez les bulbes d'ail en gousses, peler et les hacher. Conservez ce ail haché dans plusieurs couches de pellicule de plastique ou dans un sac de congélation refermable pour un maximum de neuf mois.

•  Mélanger 1 tasse pelées gousses d'ail avec 2 tasses d'huile d'olive dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que lisse. Transférer cette pâte d'ail dans un sac de congélation refermable contenant ou. Conserver dans le congélateur, et évider autant pâte au besoin. Ce ne sera jamais geler solide.