La dureté de carottes dépend de la variété, leur maturité et le moment de l'année. En général, cependant, la moyenne, les carottes tous les jours - du type utilisé pour mirepoix dans les soupes et les stocks, pas de snacks et salades - vous donner le plus de problèmes lorsque vous essayez de les hacher. Blanchiment ou partiellement bouillante un légume pendant quelques minutes dans de l'eau non salée, adoucit les carottes juste assez pour passer un couteau à travers eux, mais ne chauffe pas les centres, de sorte qu'il ne modifie pas leur saveur.

Instructions

•  Porter une casserole d'eau à ébullition. Rincer les carottes sous l'eau froide et déchirer les sommets hors, si elle est présente.

•  Placer les carottes dans l'eau bouillante. Blanchir les carottes pendant 5 minutes, en commençant quand l'eau recommence à bouillir.

•  Videz l'eau chaude et laisser couler l'eau froide sur les carottes pendant 4 à 5 minutes.

•  Secouer l'excès d'eau les carottes et les sécher avec une serviette en papier. Couper les carottes aux formes désirées.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez aussi adoucir les carottes dans le micro-ondes. Rincer et peler les carottes puis les micro-ondes dans un récipient couvert dans quelques cuillères à soupe d'eau pendant 3 ou 4 minutes.