Le raifort est facile à cultiver et facile à récolter, mais en raison des fortes émanations, préservant c'est un peu un défi.

Instructions

•  Frotter les racines de raifort à fond, puis enlever le revêtement externe de la racine avec un grattoir de légumes ou d'un économe.

•  Mélanger l'eau avec le vinaigre dans une tasse à mesurer en verre de 2 tasse.

•  Coupez les taches sombres, et couper la racine de raifort en petits morceaux, 1/2 pouces de diamètre.

•  Placez les racines dans un robot culinaire. Si vous avez plus de raifort que le robot peut tenir sans l'emballer, le diviser en lots séparés.

•  Commencer le broyage du raifort, et quand il commence à se déposer sur les parois du processeur, verser une partie du mélange de vinaigre et de l'eau à travers le trou dans la partie supérieure du robot. Ajouter juste assez d'eau et de vinaigre pour faire une consistance tartinable.

•  Verser le raifort dans des petits pots, tasser avec le dos d'une cuillère. Fixez les couvercles en toute sécurité.

•  Conserver les pots de raifort dans le réfrigérateur pendant 4 à 6 semaines. Si vous ne l'utilisez pas dans ce délai, le stocker dans le congélateur où elle permet de conserver indéfiniment.

Conseils et avertissements

• Le plus vous rectifiez le raifort, le plus chaud, il sera, si vous préférez un raifort doux, ne pas broyer jusqu'à ce qu'il soit lisse.
• Ajout de vinaigre de raifort arrête le développement d'enzymes qui donnent raifort sa saveur chaude. Si vous voulez que votre raifort à être très piquante, éteindre le robot culinaire et attendre 2 à 3 minutes avant d'ajouter le mélange d'eau et de vinaigre.
• Assurez-vous de traiter le raifort dans une pièce bien aérée, ou, si possible, prendre le processeur de nourriture à l'extérieur.
• Ne jamais toucher vos yeux lorsque vous êtes raifort manipulation.