La peau d'orange ajoute de la couleur et de la saveur piquante lumineux pour les produits de boulangerie, les sauces et autres recettes. Tout en utilisant la peau de, oranges fraîches et mûres donne une saveur optimale et la couleur, vous pouvez sécher ou geler le zeste d'orange pour une utilisation future. La prochaine fois que vous avez une abondance d'oranges fraîches, essayez l'une de ces méthodes pour préserver la peau au lieu de le jeter. Utilisez votre zeste ou congelés dans les recettes préférées comme vous le feriez utiliser le produit frais.

Instructions

Séchage Orange Peel

•  Lavez-vous les oranges à l'eau froide, en utilisant vos mains pour frotter doucement la surface de chaque fruit.

•  Utilisez un couteau pour enlever l'extérieur de 1/8 pouce d'écorce du fruit. Hacher le zeste en segments de 2 pouces.

•  Préchauffez votre déshydrateur à 135 degrés Fahrenheit. Disposer les segments d'écorce sur le plateau de séchage d'environ 1 pouce d'intervalle avec le côté coupé vers le haut. Placez le plateau dans le déshydrateur.

•  Chaque heure, tester un segment de Peel pour la sécheresse en le retirant du bac et le couper en deux. Segments sont suffisamment sec lorsque vous ne pouvez pas voir ou sentir l'humidité à l'intérieur d'eux. Ce processus peut prendre jusqu'à 12 heures selon le type d'orange que vous utilisez.

•  Retirez le bac de la déshydratation. Autoriser les segments de refroidir complètement avant de vous conditionner et les emballer.

•  Conditionner les morceaux de peau d'orange en les plaçant dans un plastique transparent ou un bocal en verre et de les maintenir pendant sept jours. Agiter le bocal tous les jours pour séparer les segments. Cette étape garantit que toutes les pièces sont également séchés et empêche la croissance des moisissures.

•  Conservez le zeste d'orange dans un bocal hermétique ou un sac en plastique. Enlever le plus de l'air à partir du récipient que possible avant de sceller. Utilisez l'écorce d'orange séchée exactement comme vous utilisez frais dans les recettes.

Gel Orange Peel

•  Lavez-vous les oranges à l'eau froide. Utilisez le couteau pour enlever la couche la plus externe de la peau, laissant la membrane blanche derrière.

•  Hacher le zeste en sections. Sinon, vous pouvez utiliser un fromage ou d'agrumes râpe pour râper le zeste en fines zeste.

•  Placez la peau ou zeste dans des sacs en plastique hermétiques. Pressez l'air restant dans le sac et la garder dans le congélateur jusqu'à ce que vous êtes prêt à utiliser le contenu.

Conseils et avertissements

• Si votre déshydrateur n'a pas de thermostat, utilisez un thermomètre de four pour tester la température avant d'ajouter le zeste.
• Pelures de oranges fermes comme Navels sèchent mieux que les peaux plus minces de Valence.
• Vérifiez écorces d'oranges séchées périodiquement pour s'assurer qu'aucune humidité a obtenu dans le récipient.
• Si vous voyez condensation collecte sur le pot pendant le processus de conditionnement, retourner les segments de pelage de déshydrateur pour le temps de séchage supplémentaire. Si vous voyez la croissance de moisissures, jetez immédiatement les segments de pelage.