October 9
Préserver un picotin de poivrons pour une utilisation ultérieure. Saumurage, le séchage et la congélation sont les méthodes les plus courantes de la préservation de piments, y compris jalapenos. Préserver piments jalapeno rouges ou verts déterminera la saveur finale. Gardez vos poivrons conservés à portée de main à utiliser quand vous en avez besoin, sans avoir recours au goût métallique de piments jalapeno conserve commercialement ou sauter les poivrons dans la recette.
• Mélanger et porter à ébullition 1 quart de vinaigre de cidre, 1 tasse de sucre et 1 tasse d'eau, en remuant pour dissoudre le sucre.
• Ajouter 8 tasses tranches piments jalapeno tranches rouges ou verts dans la casserole et faites cuire une minute.
• Verser le mélange des piments jalapeño à travers un entonnoir stérilisé dans des bocaux stérilisés, en laissant un espace de 1/2 pouces au dessus du pot.
• Placer le couvercle sans l'anneau au-dessus des pots. Visser sans serrer la bague autour du couvercle.
• Porter l'eau à ébullition dans une marmite d'eau bouillante qui couvrira les pots.
• Saisissez le cou de chaque pot avec une paire de pinces de mise en conserve et abaissez-le dans l'eau bouillante.
• Retour de l'eau à ébullition et traiter les bocaux pendant 15 minutes.
• Transférer les bocaux à une serviette pour refroidir et sécher pendant au moins deux heures.
• Retirer la bague de couvercle de chaque pot et appuyez sur le centre du couvercle. Si le centre du couvercle revient en position haute, stocker le bocal dans le réfrigérateur, car il n'a pas été correctement scellé pendant la mise en conserve. Si le couvercle ne s'ouvre pas en arrière, remplacer l'anneau de couvercle et le serrer. Conserver les piments jalapeno marinés dans le garde-manger pour jusqu'à un an.
• Couper les poivrons rouges jalapeno en rondelles et faire bouillir pendant une minute.
• Égoutter les poivrons dans une passoire et versez-le dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
• Retirer les poivrons de l'eau glacée et les égoutter sur du papier absorbant, en tapotant le dessus sec.
• Transférer les tranches de poivron à la grille de séchage d'un déshydrateur de nourriture et sec à 135 degrés Fahrenheit pendant six à huit heures ou jusqu'à ce que les tranches de poivron sont nettes.
• Refroidir les tranches de poivron et sceller dans un sac de congélation. Conserver les piments séchés dans un endroit frais, sec indéfiniment.
• Porter une casserole d'eau à ébullition et ajouter les poivrons jalapeno entiers, lavés et séchés à elle.
• Faire bouillir les poivrons pendant une minute.
• Verser les poivrons ébullition de l'eau et jalapeno à travers une passoire et plonger les poivrons dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Ce blanchir les verrous du niveau de chaleur en empêchant la perte de piment de poivrons, selon Jean Andrews dans "The Peppers livre de recettes: 200 Recettes de cuisine du poivre Lady».
• Sécher les poivrons avec des serviettes en papier et les disposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé cire.
• Geler les poivrons pendant deux heures. Transférer les poivrons congelés dans des sacs de congélation refermables, faire sortir l'air et remettre au congélateur jusqu'à un an.