Eureka citrons sont un type de citron cultivé commercialement et a trouvé dans la plupart des épiceries. La peau de ces citrons est épais et ils ont tendance à avoir le goût amer plus associé avec de la limonade. Les citrons sont utilisés dans une variété de recettes, notamment dans les plats marocains ou indiens exotiques et à l'eau de saveur et d'autres boissons. Préserver citrons est une façon de les avoir toujours à portée de main lorsque votre recette ou boire appels à saveur d'agrumes.

Instructions

Préserver Eureka citrons pour jusqu'à six mois.

1

Enduire généreusement le fond du bocal stérilisé avec du sel casher. Sel casher est un bon choix pour préserver car il contient moins d'iode que le sel de table, minimisant ainsi les effets indésirables d'affecter le goût de vos aliments en conserve.

2

Coupez les tiges saillant sur les citrons. Laver l'extérieur de chaque citron à fond.

3

Couper grossièrement ¼ de pouce de la pointe de chaque citron. Couper les citrons en quartiers par tranchage en deux, puis couper chaque moitié en deux. Veillez à laisser la peau attachée à la citron. Généreusement saupoudrer de sel casher sur toute la surface des citrons. Enduire les peaux ainsi que les peaux plus rugueuses de citron Eureka besoin de plus de sel à guérir ou adoucir correctement.

4

Emballer les citrons salés bien à l'intérieur du pot afin que le jus de citron est libéré et monte vers le haut du pot. Assurez-vous que le jus de citron couvre les sommets des citrons; ajouter le jus de citron fraîchement pressé si nécessaire pour couvrir complètement. Saupoudrer quelques cuillères à soupe de gros sel sur le dessus du jus de citron.

5

Sceller le bocal avec le couvercle de la conserve et laisser reposer à température ambiante pendant cinq à dix jours. Tournez le pot à l'envers de temps en temps pendant cette période. Après un maximum de 10 jours, placez le pot dans le réfrigérateur pendant au moins 3 semaines, tournant à l'envers de temps en temps, jusqu'à ce que les croûtes soient tendres.

•  Pour utiliser les citrons confits, retirer les citrons dans le bocal et rincer le sel avec de l'eau. Jeter la peau et utiliser le reste du citron pour aromatiser les aliments ou boissons.

Conseils et avertissements

• Ajouter les épices comme la cannelle, les clous de girofle poivre ou au bocal de conserve lors de la préparation à la saveur des citrons.
• Eureka citrons en conserve peuvent être stockées pour une durée maximale de 6 mois.