Rôti désossé haut est un délicieux repas qui est facile à préparer. Top rôti est la viande maigre provenant de la partie supérieure de la jambe arrière de la vache, et il est préférable lorsqu'il est cuit dans un bouillon ou jus de viande. En conséquence, cette coupe de viande est souvent utilisé dans les soupes, les ragoûts, dans une cocotte ou préparé au four comme plat principal.

Instructions

Préparer un rôti désossé Top

•  Rincez le rôti sous l'eau froide pendant trois minutes et sécher avec une serviette en papier.

•  Mélanger 1/2 cuillère à café de paprika, la pincée de poivre rouge et 1/2 cuillère à café de poivre moulu dans une tasse.

•  Frottez 1/2 tasse d'huile d'olive sur l'ensemble du rôti. Utilisez des gants ou des mains nues pour appliquer l'huile d'olive pour de meilleurs résultats. Ne pas utiliser un pinceau à badigeonner qui peut laisser derrière poils sur la viande.

•  Saupoudrer le mélange d'épices à la fois sur le haut et le bas de rôti.

•  Placer le rôti dans une rôtissoire profonde. Le bac doit être suffisamment grand pour laisser 3 pouces d'espace entre la viande et le bord de la poêle sur tous les côtés.

•  Couvrir le rôti d'une feuille d'aluminium. La feuille doit être placé librement sur le rôti.

•  Faire cuire ou mariner le rôti pendant 20 minutes. Si vous décidez de faire cuire la viande immédiatement, préchauffer le four et cuire le rôti à 375 degrés Fahrenheit pendant deux heures pour un rôti bien cuit. Réglez le temps de cuisson en fonction de la façon dont vous voulez faire votre viande. Si vous décidez de faire mariner la viande, placer le rôti dans le réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.

Conseils et avertissements

• Couper la viande en morceaux de 1 po lors de son utilisation pour les soupes et les ragoûts.
• Ne pas laisser la viande reposer à température ambiante pendant plus de cinq minutes parce que les bactéries peuvent rapidement se reproduire et se propager sur le rôti. Immédiatement cuire ou réfrigérer le rôti.