Selon le "Betty Crocker Cookbook», un cuisinier aura besoin d'un lb moitié de la viande bovine pour chaque convive. Donc, pour servir des dizaines de personnes, vous aurez besoin d'un gros rôti. A 22-lb. boeuf rôti haut nourrir plus de 40 personnes facilement. Traiter l'extérieur du rôti avec un bon frottement ou la marinade avant la cuisson des rôtis; parce que la viande cuit pendant des heures, il aura besoin d'une croûte protectrice pour le garder humide.

Instructions

•  Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit. Laisser la viande à revenir à la température ambiante pendant environ 30 minutes. Placer une grille à rôtir dans une grande rôtissoire.

•  Frotter la surface de la viande avec l'huile d'olive et une serviette en papier. Mixez vos assaisonnements préférés ensemble et frottez-les sur le rôti.

•  Soulevez le rôti sur la grille avec soin. Centrez le rôti dans le milieu de la poêle; puis placez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande. Placer le rôti dans le four.

•  Cuire le rôti pendant 5 à 6 heures en fonction de la façon dont le bien-fait, vous aimez votre viande. Le thermomètre à viande doit atteindre 135 degrés Fahrenheit pour une viande saignante. Retirer le rôti en utilisant des gants de cuisine.

•  Laisser la viande reposer pendant 30 minutes à 1 heure. Pendant ce temps, la viande va continuer à cuire.