September 27
Ronde de boeuf fournit des maigres, des coupes de steak économiques. Bien que ce fait, un repas de remplissage abordable et qui n'est pas trop lourd avec de la graisse saturée, cela signifie aussi que la viande est un peu sur le côté difficile. En faisant cuire dans une poêle avec un peu de liquide et veillant à ne pas trop cuire, vous pouvez toujours préparer un délicieux plat à croquer. Boeuf faire sauter rond coupé en cubes est une bonne idée, car elle permet de cuisson relativement rapide; plus il cuit, plus il conserve jus et le plus tendre de la viande.
• Prenez les cubes de boeuf rondes sur le réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes avant de vous prévoyez de les cuire et de les mettre sur le comptoir. Ils cuisson plus uniforme et ne pas durcir jusqu'à si elles vont dans le bac à la température ambiante, plutôt que froid.
• Répartissez vos Ronde de boeuf cubes sur du papier sulfurisé ou une grande assiette. Saupoudrer un peu de sel et de poivre noir fraîchement moulu sur la viande au goût. Inclure d'autres assaisonnements si vous voulez; par exemple, utiliser un peu de poudre d'ail ou d'oignon, ou un saupoudrage de poudre de chili à la viande donner un certain coup. Mettez les morceaux que vous saison pour bien enrober tous les côtés.
• Napper le fond d'une grande poêle avec l'huile de cuisson et préchauffer la poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez à cela un petit morceau de beurre non salé, trop. Attendez jusqu'à ce que l'huile roule dans la poêle avec un aspect de l'eau.
• Placez les ronds boeuf boeuf en cubes dans la poêle. Verser un peu de vin rouge ou de volaille pour aider à garder la viande tendre. Un petit splash ou deux feront; ne pas couvrir le boeuf.
• Mettez les cubes avec des pinces au bout d'environ 30 secondes ou, après environ 1 minute si vous les faire cuire passé moyen.
• Prendre la température interne de l'un des cubes en insérant un thermomètre à viande dans son centre. Retirer les cubes de boeuf rondes quand ils sont 5 degrés Celsius en dessous de la température désirée, pendant la cuisson un peu plus alors qu'ils reposent. Parce ronde de boeuf est une coupe difficile, vos résultats seront meilleurs si vous ne faites pas cuire le steak cube au-delà d'environ 135 F. Placer la viande sur une assiette pour se reposer pendant environ 5 minutes.