L'argument pour le homard bouillante pendant qu'ils sont encore en vie vient du fait que, une fois tués, des enzymes dans la voie digestive du homard commencent à manger ses propres organes de la coquillages. Ce processus, connu familièrement comme "brûlure de ventre," sent très mauvais et peut vous rendre extrêmement malade. Beaucoup prétendent que l'ébullition un homard vivant est inhumain; Toutefois, selon l'Institut de homard, homards n'ont pas de système nerveux central et le cerveau et ne peuvent donc pas percevoir la douleur. Les homards ne disposent d'un mécanisme réflexe qui se déclenche en cas d'exposition à une température élevée ce qui rend leurs queues s'agitent autour violemment. Par conséquent, ils devraient être calmé avant l'ébullition.

Instructions

•  Mettez votre homard dans le congélateur pendant 20 minutes. Chilling le homard sera le calmer et réduire la durée et l'intensité de volée une fois placés dans l'eau. Ne pas congeler pendant plus de 20 minutes ou vous tuer le homard.

•  Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter le sel et le citron.

•  Retirez le homard du congélateur. Le tenant juste derrière les yeux, lui rincer délicatement à l'eau froide pour enlever toute l'eau de mer qui peut être dans sa coquille.

•  Couper les bandes de caoutchouc hors des griffes du homard. Soyez prudent, car le homard peut claquer ses griffes.

•  Plongez votre homard tête première dans l'eau bouillante. Couvrir et cuire comme indiqué.

Conseils et avertissements

• Si vous avez peur de couper les bandes de caoutchouc, d'abord lier les griffes ainsi que des spécialités de la ficelle, puis retirez les bandes. De cette façon, les griffes restera fermée liée, mais vous ne risquez pas de développer le goût de caoutchouc lors de la cuisson.
• Selon l'Institut de homard, d'autres méthodes courantes de calmer le homard, tels que la vapeur ou caressant sa tête, en fait augmenter la durée et l'intensité de battage et doivent donc être évités.