Que vous sauver la lot fraîchement pêchés du matin de homards être consommé entier à dîner ou vous prévoyez un plat élaboré comme le ragoût de homard ou langouste Rangoon, partiellement homards vivants cuisine est le meilleur moyen de les conserver pour une utilisation ultérieure. La procédure est rapide, de sorte que les homards peuvent être partiellement cuit en plusieurs lots, plutôt que tout être emballée en commun dans un grand pot. Gardez vos homards réfrigérés jusqu'à ce que vous êtes prêt à cuire partiellement eux.

Instructions

•  Remplissez votre pot avec un pouce d'eau salée, soit à partir de l'océan ou l'eau du robinet avec du sel dissous. Placez le pot à feu vif.

•  Rincer le homard dans l'eau froide. Retirez les bandes de caoutchouc de ses griffes.

•  Quand l'eau dans le pot commence à bouillir, plonger le homard tête première dans la casserole et placez le couvercle sur le dessus.

•  Laissez le cuisinier de homard. Laisser trois minutes et demi pour un homard d'une livre, cinq minutes et demie pour un homard de deux livres et huit minutes pour un homard de trois livres. Pendant la cuisson, remplir le bol ou un seau avec de l'eau glacée.

•  Retirez le homard du pot avec des pinces. Immédiatement immerger dans l'eau glacée. Laisser reposer jusqu'à ce qu'elle soit froide au toucher. Réfrigérez immédiatement.

Conseils et avertissements

• Un homard mi-cuit sera rouge vif, avec de possibles taches sombres.
• Un homard étuvé se conserve jusqu'à 48 heures.
• Déduire une minute par homard homard à carapace molle.
• Ne pas cuire partiellement un homard qui est plus grand que trois livres. Le deuxième processus de cuisson ne sera pas cuire tout au long.