Le rôti de filet mignon est un morceau de viande de la zone de filet de la vache. Choisir le bon rôti de s'assurer qu'elle est à la fois tendre et juicy.It doit être ferme au toucher et un rose foncé, le briquet le filet, le plus persillage il a, le plus tendre, il sera. Il est préférable de cuire avec une méthode de forte chaleur sèche comme la torréfaction, la cuisson à la poêle ou griller. Il ne doit jamais être cuits plus de mi-saignant. Le plus il cuit, le plus difficile et plus sec, il devient.

Instructions

•  Apportez le filet mignon rôti à la température ambiante avant la cuisson. Préchauffer le four à 475 degrés. Vous voulez faire cuire aussi rapidement que possible de conserver les jus piégés à l'intérieur de la viande.

•  Placez le côté gras rôti dans une grande rôtissoire. Frotter généreusement d'huile d'olive et assaisonner avec le sel et le poivre. Vous pouvez également assaisonner avec 1 cuillère à soupe. de thym, l'estragon, l'ail, le laurier, le basilic ou la marjolaine.

•  Mettre la viande du four. Il faut 15 minutes pour cuire un rôti de 3 livres ou 20 minutes pour un rôti de 5 lb. Réduire la chaleur à 350 degrés et cuire un autre 20 à 25 minutes. Insérer un thermomètre à viande dans le centre du rôti de déterminer quand il est fait à votre goût --125 degrés pour rares, 135 degrés pour les moyennes.

•  Retirer le rôti du four et le recouvrir de papier d'aluminium. Laissez reposer la viande pendant 15 minutes de sorte que le jus "ensemble" dans le rôti avant de trancher.

•  Servir avec le jus de la poêle ou de la sauce de votre choix. Ne choisissez pas une sauce à saveur irrésistible comme il déguiser la saveur du filet.