September 24
Le pétoncle géant sont, une mer douce lumière que vous pouvez préparer dans une variété de façons et manger seul ou dans les salades, les pâtes, les ragoûts et les sauces. Vous pouvez également les combiner avec d'autres viandes (au bacon, par exemple).
Bien qu'ils sont souvent servis en haute teneur en calories, les sauces ou des lots de beurre crémeux riches en matières grasses, vous pouvez préparer pétoncles sainement et en profiter avec rien de plus que jus de citron frais, persil, sel et poivre. Ils sont également délicieux battue et frits.
• Dans une poêle sur feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter une quantité égale d'huile d'olive (juste assez lorsqu'il est combiné à couvrir généreusement le fond de la casserole).
• Placez délicatement les pétoncles dans la poêle et tourner au bout d'une minute de cuisson. Cuire jusqu'à ce que les pétoncles ne sont plus translucides (environ deux minutes, peut-être moins).
• Retirer de la poêle et les arroser de jus de citron frais, sel, poivre et persil frais.
• Remplir une grande poêle avec suffisamment d'eau pour couvrir les coquilles Saint-Jacques; ajouter des herbes entières si désiré. Porter l'eau à ébullition.
• Ajouter les pétoncles et laisser mijoter jusqu'à tendreté (environ trois à cinq minutes). Retirez et jetez les herbes.
• Retirer les escalopes et servir avec du jus de citron frais, sel, poivre et le persil haché.
• Si vous le souhaitez, faire réduire le liquide qui reste dans la poêle en la faisant bouillir. Verser ce sur des coquilles Saint-Jacques.
• Chaleur barbecue à feu moyen et organiser grille au 4 à 6 pouces au-dessus des braises.
• Brochette de pétoncles. Badigeonner d'huile d'olive et placer sur le gril.
• Grill chaque côté seulement quelques minutes. Retirez délicatement les pétoncles de brochettes et en profiter.
• Fouetter ensemble 1 tasse de farine tout usage, le sel 1/2 cuillère à café et 1/8 cuillère à café de poivre.
• Dans un autre bol, fouetter ensemble 1 œuf et 1 tasse d'eau froide.
Ajouter le mélange de farine au mélange d'œufs, en battant avec une fourchette. La pâte sera grumeleuse.
• Assurez-vous que les pétoncles ou des morceaux de pétoncles sont suffisamment sec pour maintenir la pâte.
Trempez les pétoncles à la pâte et déposer immédiatement dans de l'huile d'une friteuse prêt. Ne pas ajouter autant de coquilles Saint-Jacques à la fois qu'ils sont bondés.
• L'aide de pinces, tournez chaque fois et cuire plus de 2 minutes. Retirer les pétoncles de la friteuse et égoutter sur du papier absorbant avant de servir.