March 18
Mollusques de mer sont un grand groupe divers de créatures de la mer, y compris les favoris de fruits de mer comme les huîtres, les palourdes, les moules et les pétoncles. Ceux-ci peuvent être retirés de leur coquille et consommés crus, comme les huîtres, ou cuits et ajoutés à votre recette préférée de fruits de mer. Cuisson à la vapeur les moules et les palourdes est également très commun. Vous devez savoir comment préparer correctement les si vous voulez les servir à votre prochain repas.
• Achetez des mollusques de la mer avec soin. Assurez-vous toujours les coquilles sont bien fermés. Si elles sont ouvertes ou fissuré, ce qui indique qu'ils ne sont plus en vie. Ils ne seront pas de très bon goût et ils courent un risque plus élevé de la croissance bactérienne. Disposez-les à plat dans un récipient en verre avec pas de liquide dans le et placez des serviettes de papier humides sur eux jusqu'à ce que vous soyez prêt à les préparer. Utilisez dans les 24 heures de l'achat pour de meilleurs résultats.
• Prenez un couteau de décorticage et maintenez un mollusque dans votre main avec le côté plat de la coquille vers le bas. Positionner la lame entre les deux coquilles de mollusque, à proximité de la charnière. Remuez le couteau avant et en arrière jusqu'à ce que vous pouvez soulever doucement les coquilles à part.
• Exécuter le bord du couteau sous la viande charnue dans la coquille. Cela déconnectera le muscle qui maintient l'enveloppe fermée. Soulever doucement la coque supérieure hors du mollusque.
• Utilisez une cuillère pour enlever délicatement la viande si vous avez décidé de la faire cuire. Lancez-le sous l'eau froide et séchez avec une serviette en papier.
• Pétoncles poêler au beurre et l'assaisonnement. Si vous prévoyez de servir le mollusque dans la coquille, comme vous le feriez avec des huîtres, disposez-les bien dans un lit de glace et conserver dans un endroit frais ou servir immédiatement. Expérimentez avec différentes recettes et les assaisonnements.
• Servir avec des quartiers de citron et le beurre fondu.
• Achetez palourdes et les moules qui ont une coquille bien fermé. Si elles sont ouvertes ou fissuré, ce qui indique qu'ils ne sont plus en vie. Ils ne seront pas de très bon goût et ils courent un risque plus élevé de la croissance bactérienne. Utiliser dans les 24 heures de l'achat pour de meilleurs résultats.
• Faire tremper les palourdes ou des moules pendant 15 minutes dans 1 gallon d'eau mélangée à un tiers tasse de sel non iodé. Verser le contenu dans une passoire. Faites couler l'eau fraîche sur les mollusques pendant que vous frottez les coquilles à l'extérieur avec un pinceau de cuisine pour enlever la saleté et les débris. Pat sécher avec une serviette en papier.
• Placez mollusques dans une grande marmite. Ajouter de l'eau 1/2 tasse pour chaque livre de mollusque.
Mettez-le à en haut et cuire pendant cinq à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Verser mollusques dans un plat de service. Jetez les mollusques non ouverts que ceux-ci ne sera pas bon à manger.
• Servir avec du beurre et citrons fondu. Manger avec une petite fourchette.