Sprats sont délicates petit poisson semblable à sardines. Tant qu'ils ne sont pas trop cuits, ils sont délicieux. Sprats grillés avec sauce à la moutarde est un outil facile à préparer l'apéritif.
Les amateurs de sprat origine savourer le poisson entier, y compris les têtes et les queues. Les personnes plus dégoûté pourraient préférer grignoter la chair, laissant la colonne vertébrale, la tête et la queue. Quoi qu'il en soit, les sprats sont plus faciles à manger avec les doigts, si les servir avec beaucoup de serviettes.

Instructions

•  Rincez 1 livre de sprats frais entiers sous l'eau froide. Les essuyer et les mettre de côté.

•  Mash 2 filets d'anchois avec une fourchette dans un petit bol. Ajouter ½ c. de frais poivre noir grossièrement moulu et ½ c. de sucre brun clair. Mélangez bien à la fourchette pour créer une pâte grossière.

•  Ajouter 4 c. de moutarde de Dijon et 4 c. la crème aigre. Fouetter pour mélanger les ingrédients soigneusement, puis mettre la sauce à part.

•  Réglez le four à griller, ou de la chaleur à 550 degrés F. Tapisser une plaque à biscuits de papier d'aluminium. Disposez les sprats en une seule couche sur la feuille et badigeonner généreusement avec l'huile d'olive. Faire griller 4-6 pouces de la chaleur pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à se boursoufler et brun. Surveillez-les attentivement.

•  Tournez les sprats plus et faites-les cuire quelques minutes de plus, jusqu'à ce que la peau soit dorée et que les têtes et les queues sont croustillantes.

•  Diviser les sprats cuits entre 4 assiettes chaudes. Les saupoudrer d'un peu de sel de mer et le persil haché, puis versez la sauce moutarde sur eux. Servir les apéritifs immédiatement avec du pain brun croustillant chaud et le beurre.