Braconnage un poulet bien peut produire un sol humide, délicieux poulet qui est idéal pour manger tel quel ou à faire une salade de poulet ou utiliser dans d'autres recettes. Il est particulièrement important pour tout ce qui appelle pour le poulet froid. Même s'il n'est pas aussi facile que de faire rôtir un poulet, et il peut prendre quelques essais avant d'obtenir le poulet juste, c'est une compétence utile qui est idéal pour les cours de cuisine d'un débutant.

Instructions

1
Vous pouvez pocher un poulet entier ou seulement seins. Préparez votre stock en utilisant le bouillon de poulet à la place de l'eau plate ou même salée. Ajouter vos arômes ou aromatiques (oignon vert, poivre, citron, etc) et préchauffer à 190 ° F à 205 ° F (88 ° C à 95 ° C). Veillez à ne pas faire bouillir; il peut y avoir des bulles, mais jamais rouler.

2
Dans la vieille Europe, ils ont utilisé pour envelopper le poulet dans une couche de graisse de porc ou de vessie de porc, mais vous pouvez obtenir un poulet idéalement humide, en tirant la peau et en frottant dans du vrai beurre. Ou utiliser du papier sulfurisé lié à couvrir le poulet ou les morceaux, en veillant à couvrir la poitrine et les jambes complètement.

3
Abaissez le poulet en bouillon chaud 190 ° F à 205 ° F (88 ° C à 95 ° C).

•  Un poulet de 4,5 lb sera suffisamment cuit en environ une heure et 15 minutes, mais utiliser un thermomètre à lecture instantanée pour être sûr que la viande intérieur du sein a atteint une température d'environ 160 ° F (71 ° C) et le milieu de la cuisse est d'environ 170 ° F (77 ° C). Vous êtes maintenant prêt à refroidir le poulet et préparer quelque recette que vous avez choisi

Conseils et avertissements

• Ne pas trop cuire ou vous vous retrouverez avec des, dur, de la viande filandreuse desséché. Il est également important de s'assurer que le poulet ou les morceaux sont immergés, parce que si il ya des zones exposées, ces pièces seront sèches.
• Abaissez le poulet dans le bouillon chaud avec soin afin de ne pas éclabousser. Lorsque vous supprimez votre poulet cuit maintenant du stock, aussi garder à l'esprit que le stock est très chaud.