November 1
Depuis les années 1990, les morceaux de choix de viande de porc, comme la longe de porc, sont devenus aussi maigre que le poulet désossé. Que de porc maigre conserve la presque goût doux de beurre qui a toujours fait un rôti de longe un plat préféré de la famille ou de la société. Contrairement à certaines viandes plus forte aromatisés qui sont les mieux servis avec des accompagnements fades, porc accueille les défis et les contrastes saveur. Gardez cette qualité à l'esprit lorsque vous choisissez une salade pour aller avec la longe de porc.
Accompagnements traditionnels à la viande de porc ont visant à réduire par des qualités gras de la viande, dans le goût, la texture et la teneur en graisse réelle. Alors que certaines graisses ajoute de la saveur à la viande, un taux élevé de graisse de la viande peut goût terne, ce qui ennuyeux fadeur. Acides, comme le vinaigre ou jus d'agrumes, d'équilibrer les saveurs dans les glacis ou les sauces. Porc se distingue des autres viandes dans son affinité pour les arômes de fruits. Tarte aux fruits sont un choix logique pour une salade. Une simple plaque de tranches d'orange en alternance avec des rondelles d'oignons ou de quartiers de mandarines mélangé avec le champ verts les qualités de beurre accent de porc. Moins de fruits acides, comme les pommes et les poires, font aussi de bonnes salades, surtout si les pansements sont à la fois sucré et acidulé. Une pomme salade Waldorf, par exemple, offre pomme douceur, la salinité doux de céleri et la richesse de noisette qui fait écho à des qualités de la viande sans solde écrasante. Un pansement doux et aigre, plutôt que d'une vinaigrette crémeuse, ajoute contrairement à la viande de porc.
En Europe du Nord et centrale, des plats de viande de porc ont été traditionnellement accompagné de légumes avec des pansements sucré-amer. Bien que cette pratique a commencé parce qu'il égayé les saveurs de légumes d'hiver, il donne une variété de choix de salades qui contrastent bien avec la viande de porc. Salade de chou avec une vinaigrette, canneberges séchées et les graines de carvi est une seule option. Carottes ou les betteraves blanchies et, bien sûr, les pommes de terre sont à la base pour d'autres salades goûteuses copieux avec des touches à la fois douceur et acidité. Concombre émincé peut apparaître comme Gurkensalat allemande traditionnelle ou en combinaison avec des radis, habillé à l'aneth et la crème sure. Combinez les goûts terreux de légumes d'hiver avec des herbes fraîches, comme le thym, le persil et la sauge, pour un nouveau regard sur les vieux plats.
L'importance de la viande de porc dans la cuisine asiatique suggère salades de bok choy ou pois mange-tout croquants et des pansements à base de soja et de gingembre. Utilisez des légumes asiatiques frais du supermarché et les compléter par des châtaignes d'eau en conserve, les pousses de bambou et épis de maïs. choix de salades de base sur les légumes traditionnels sautés et les blanchir ou légèrement les asperges à la vapeur, le bok choy et le brocoli nettes, des textures tendres. Légumes asiatiques sont classiquement croustillant et pansements peuvent être aussi simple que d'un trait de vinaigre de vin de riz. Garnir de vinaigre éclaboussé rubans de concombre avec oignons verts hachés pour un frais, savoureux contraste de beurre rôti de porc.
plats de porc toute l'Amérique latine et le sel de la balance des Caraïbes, saveurs douces et épicées qui se traduisent bien dans les salades. Utilisez salsas traditionnels comme un tremplin pour les combinaisons de salade hachée comme la tomate et mangue ou d'ananas et l'avocat. Ces combinaisons gagnent leur appel de saveurs et de textures, un élément qui peut être une touche de piment jalapeno ou autre chaleur poivrée contrastées. Ginger et piment de la Jamaïque ont tendance à être piquant plutôt que sur l'herbe, et les combinaisons de fruits et de légumes simples soulignent contrastes de couleurs ainsi que le goût. Une salade de haricots noirs, la mangue, l'oignon rouge et le jicama croustillant définit la saveur douce et dense, même texture de longe de porc contre une gamme de saveurs et de textures contrastées.