August 14
Le Sud a un certain nombre de traditions alimentaires: les tomates vertes frites, fromage de piment, poulet frit et Chow Chow. Chow Chow est un goût qui est généralement fabriqué à partir de tomates vertes et le chou, ainsi qu'une prime de légumes que sont laissés à la fin de la saison des récoltes. Sudistes aiment ajouter une cuillerée de Chow Chow à des soupes ou des haricots pinto ou scoop sur des craquelins ou des légumes croquants. Certains mangent directement à partir du pot avec une cuillère. Même si c'est un peu de temps, Chow Chow peut être conservée à la maison avec une marmite à pression.
• Faire bouillir les bocaux et les couvercles pendant 10 minutes, ou les aseptiser au lave-vaisselle, en utilisant le réglage de la chaleur pour sécher. Assurez-vous qu'ils restent au chaud jusqu'au moment de servir.
• Mélanger les légumes hachés dans un grand bol. Ajouter le sel et mélanger, puis laisser reposer le mélange pendant quatre à six heures au réfrigérateur.
• Égoutter les légumes de la saumure en versant le mélange dans une passoire.
• Ajouter le sucre, les graines de céleri, la moutarde sèche, les graines de moutarde, le curcuma, le gingembre et le vinaigre dans une grande casserole et laisser mijoter pendant 10 minutes.
• Ajouter les légumes égouttés et laisser mijoter 10 minutes de plus.
• Apportez le Chow Chow à ébullition, puis retirer du feu.
• Remplir chaque bocal avec le Chow Chow utilisant une louche de transférer facilement le goût; laisser environ ¼ de pouce de l'espace libre.
• Insérez la spatule dans chaque pot de remuer pour éliminer les bulles d'air dans le goût.
• Humidifiez une serviette en papier, et l'utiliser pour essuyer goût du haut et les côtés des pots.
• Ajustez les joints et les couvercles des bocaux et fermez.
• Composez le conserveur de la pression à £ 11. de pression, et traiter les pots pendant 20 minutes.