Doux, goût crémeux de chocolat blanc est pas habituellement jumelé avec des fruits. Cependant, certains tarte, des arômes d'agrumes prouver l'exception à la règle. Saveur délicate est nécessaire pour équilibrer correctement teneur en sucre et acide. Le niveau d'acide citrique doit être assez élevé pour couper à travers la graisse dans le chocolat blanc, sucré encore assez pour ne pas y déroger. Pêches et les fraises sont de bons exemples de sucré, encore tarte, fruits, mais se sentent libres d'expérimenter avec de nombreux fruits tropicaux. Utilisez une ganache à tester les saveurs et trouver le couple de fruits qui envoie vos papilles au ciel de chocolat.

Instructions

•  Paire de chocolat blanc aux fruits de la passion, des fraises, des tranches de pêches ou limes. Couper les fruits de votre choix en bouchées.

•  Hacher le chocolat blanc en petites tranches. Placez les morceaux de chocolat dans un bol résistant à la chaleur.

•  Faire chauffer une casserole d'eau à feu doux. Placez le bol directement sur l'eau et remuer le chocolat constamment avec une spatule jusqu'à ce que fondu et lisse.

•  Retirer la casserole du feu et verser l'eau. Ajouter la crème dans la casserole et remettez sur le brûleur. Chauffer jusqu'à ce que le début de la crème et laisser mijoter.

•  Verser la crème dans le bol avec le chocolat et fouetter ensemble. Tremper les fruits dans la ganache pour tester les saveurs. Si votre fruit est trop acide, essayer un fruit qui est plus sucré. Si le fruit ne peut être dégusté sous la ganache, essayer un fruit plus acide.