Chasseurs de cerfs ont souvent de grandes quantités de viande de cerf dans leur congélateur après une chasse. Un boucher professionnel peut broyer la viande, le transformant en saucisses ou boulettes. Cependant, il est possible de faire des économies tout en profitant de la viande de cerf de la plus haute qualité par broyage et l'assaisonnement à la maison en utilisant une meuleuse d'amateur.

Instructions

•  Prenez un morceau de viande chère du congélateur et laisser décongeler jusqu'à ce qu'il soit encore partiellement gelé et pas complètement dégelé. Cela devrait prendre environ deux heures avec un morceau de viande de cerf de 1 livre.

•  Coupez le morceau de viande de cerf en cubes qui sont sur 1 à 2 cm d'épaisseur. Cela permettra d'assurer que la viande ne sera pas coincé dans votre moulin.

•  Couper le cartilage et blanc (ou gris) le gras de la viande à l'aide du couteau. Graisse cerf est très difficile, et il va se boucher votre hachoir à viande si vous ne coupez pas assez bien.

•  Branchez votre moulin et de mettre les cubes de viande de cerf dans le haut de la meuleuse. La plaque optimale à utiliser sur le hachoir à viande est 5/32 de pouce. Vous verrez la viande hachée squiggling sur l'avant de la machine.

•  Placer la viande hachée dans un bol en plastique et peser la viande.

•  Prenez la graisse de vache et l'ajouter à la viande à environ 10 pour cent de graisse de vache à viande de cerf de 90 pour cent la saison il. Cette formule est basée sur le poids. Par exemple, si vous avez 1 lb (453 g) de viande de cerf, ajouter environ 45 g de graisse de vache. Mélanger la viande de cerf et de la graisse de vache dans un bol à l'aide de vos mains.

•  Débranchez votre moulin et laver les pièces avec de l'eau savonneuse. Si certaines parties de votre hachoir à viande au lave-vaisselle, vous pouvez les nettoyer au lave-vaisselle.

Conseils et avertissements

• Décongeler que la quantité de viande de cerf que vous voulez utiliser le même jour. Broyant de la viande permet aux bactéries de pénétrer la viande. La viande va progressivement perdre de l'humidité une fois qu'il est sol.
• Porter des gants en caoutchouc ou en latex pour éviter d'avoir de la viande de cerf sur vos mains.
• Si votre lame de hachoir à viande se coince pendant la rectification, débrancher le broyeur et retirer la lame. Nettoyez la lame et remonter le moulin. Vous pouvez ensuite continuer votre chère broyage viande.
• Soyez très prudent avec vos doigts lorsque vous utilisez un hachoir à viande.