La cardamome est une épice agréablement aromatique qui allie un goût sucré-salé. Originaire de l'Inde, cette épice est utilisée comme condiment dans les pays asiatiques, du Moyen-Orient et cuisines scandinaves. Il ajoute un parfum et une saveur subtile à une variété d'aliments y compris les céréales, les sauces, les viandes, boissons, desserts et les aliments cuits. Bien qu'il existe différents types de cardamome, la cardamome verte est considéré comme supérieur à sa capacité à conserver la saveur et l'arôme plus. Pour utiliser la cardamome dans les aliments, vous devez broyer les graines qui sont encastrés dans la nacelle.

Instructions

•  Achetez tout gousses de cardamome secs. Les gousses de protéger la graine de cardamome et conservent leur saveur et l'arôme naturel. Ne pas acheter des semences ou la cardamome cardamome sans les gousses. graines de cardamome dégradent et perdent leurs huiles aromatiques une fois exposé.

•  Mesurer 1 c. de gousses de cardamome et placez-les dans une poêle. Broyer seulement la quantité de cardamome requis pour votre recette. Une cuillère à soupe. de gousses de cardamome donne 2 c. de cardamome moulue.

•  Mettre la poêle sur feu moyen et faire griller la cardamome pendant 3 minutes. Remuer de temps à intensifier la saveur de la cardamome moulue.

•  Placez les gousses de cardamome grillées dans un mortier ou sur une planche à découper. Marteler doucement les gousses avec le pilon jusqu'à ce que les graines éclatent. Broyer les graines avec le pilon jusqu'à obtenir la consistance désirée: grossièrement moulu ou de cardamome en poudre fine. Jetez les gousses, ou les ajouter à thé en infusion, pour un thé savoureux et tendre, une fois prêt.

Conseils et avertissements

• gousses de cardamome de magasin dans des contenants hermétiques pour conserver la saveur pour une période plus longue.
• Lors de la sélection de cardamome, de ne pas acheter des gousses qui ont une couleur noir.