L'odeur de fumée classique d'un barbecue remplit l'air sur un jour d'été. La différence entre le barbecue et griller réside dans le procédé de cuisson de la viande. En général, les grillades exige une forte chaleur et une cuisson rapide sur un grill. Barbecue, d'autre part, exige peu de chaleur et la cuisson lente, souvent avec l'ajout de bois humide pour fournir la saveur de fumée requis. Avec hickory ou de bois de mesquite puces, un seau d'eau, briquettes et un barbecue avec un couvercle, vous pouvez barbecue comme un professionnel.

Instructions

•  Remplissez le seau avec des copeaux de bois ou des morceaux, à moitié plein. Ajouter de l'eau pour couvrir complètement le bois. Laisser tremper pendant au moins une heure.

•  Placez le bol ou une casserole en métal au four dans le centre de la grille. Entourez d'une couche de briquettes. Saupoudrer briquet sur les briquettes, en évitant soigneusement la casserole. Remplir la casserole avec de l'eau, de la bière ou de jus de fruits.

•  Allumez les briquettes. Laisser brûler à charbons ardents. Ajouter des copeaux de bois humides ou des morceaux de briquettes à l'aide de la pince à long manche. Ajouter plus de liquide dans le bol en métal.

•  Placez la grille sur le bois de briquettes et de fumer. Mettre la viande sur le gril et le couvercle. Laissez cuire lentement dans la fumée. Ajouter bois plus humide au besoin de sorte que le barbecue est rempli de fumée. Tenir le liquide dans le bol en tout temps, ce qui permet à la viande de rester humide pendant la cuisson.

•  Vérifiez la température interne de la viande avec un thermomètre à viande. Lorsque la viande est cuite à la perfection, retirer et laisser reposer pendant quelques minutes. Trancher et servir.

Conseils et avertissements

• Utiliser des copeaux de bois bien secs ou des morceaux. Hickory, mesquite, pomme, chêne, aulne et noix de pécan sont que quelques-uns des bois utilisés dans la cuisson au barbecue.
• Si vous découvrez que vous avez seulement un demi-sac de chacune de deux essences de bois, de combiner et de les utiliser de toute façon.
• Prévoyez suffisamment de temps pour faire cuire la viande. Par exemple, une dinde a besoin de 20 minutes par lb lorsque le four de torréfaction. Plan de fumer la dinde pendant au moins 20 minutes par lb
• Saumurage ou mariner la viande pendant au moins un jour avant le barbecue donne à votre viande saveur supplémentaire.
• Si vous réutilisez la marinade, placez dans une casserole et porter à ébullition. Cuire pendant au moins 15 minutes avant de l'utiliser.
• Un fumeur pan-eau est peu coûteux et facile à utiliser. Il peut également être utilisé pour les hamburgers ou les steaks grill.
• Si la seule grille est disponible propane, faire un paquet de papier d'aluminium robuste pour les copeaux de bois. Situé au sommet des rochers de sorte que le bois humide fume abondamment.
• Ne pas utiliser de bois vert ou aromatiques. La fumée de bois comme le pin, eucalyptus, cèdre ou le genévrier donnera la viande une saveur désagréable.
• La fumée chaude et humide est chaud. Faites preuve de prudence lorsque vous retirez le couvercle et ajouter plus de bois.
• Autoriser les briquettes et bois à brûler quand la cuisson est terminée. Plonger dans l'eau pour s'assurer que le feu est complètement éteint avant de placer les cendres dans la poubelle.