Durcissement ou assaisonnement fonte est le processus de l'application d'une fine couche de carbone à la surface du métal pour éviter la rouille et pour garder les aliments de coller. Il est un processus simple, et la plupart des cuisines américaines ont tout le matériel nécessaire. Une pièce correctement et régulièrement guéri de ustensiles en fonte peut durer pendant des générations.

Instructions

•  Laver cocotte à l'eau chaude savonneuse, puis laisser sécher. Si votre four hollandais est venu avec un couvercle, laver aussi.

•  Appliquez une fine couche et même de la graisse de cuisson à l'extérieur et à l'intérieur de la cocotte, et vers le haut et le bas du couvercle.

•  Placez la cocotte dans le four avec le couvercle sur une grille séparée. Ne pas mettre le couvercle sur la cocotte.

•  Éteindre le four à 350 degrés Fahrenheit (175 degrés Celsius) et laisser "cuire" pendant une heure.

•  Éteindre le four et laisser le couvercle et cocotte et laisser refroidir complètement avant de manipuler.

Conseils et avertissements

• Il est impératif que la couche de graisse soit très mince et très even.There sera un peu de fumée, alors assurez-vous que la cuisine est bien ventilé avant de tenter cela. Allumez le ventilateur d'échappement ou d'ouvrir une fenêtre.
• Ne pas utiliser cher huiles d'olive ou d'huile de noix pour cela. Il est un gaspillage d'argent et va causer beaucoup plus de fumée que leurs homologues moins chers.