Brochettes fabriqués à partir de viande de bœuf hachée, d'agneau ou de veau sont une spécialité du Moyen-Orient. Authentiques brochettes de viande hachée sont préparés avec de larges plats, brochettes métalliques pour empêcher la viande de tomber. Mais si votre cuisine est absente de ce point de spécialité, vous pouvez toujours faire griller les brochettes sans perdre la viande précieux. Il suffit de prendre quelques précautions supplémentaires lorsque vous préparez vos brochettes pour les empêcher de tomber à travers la grille. La viande doit être hermétiquement fermés à brochettes métalliques, sinon il va commencer à se séparer pendant la cuisson.

Instructions

•  Assurez-vous que tous les ingrédients supplémentaires - telles que les oignons, l'ail, ou des herbes fraîches - sont finement broyés avant de les ajouter à la viande de bœuf hachée.

•  Mélanger le boeuf haché avec les ingrédients supplémentaires à l'aide de vos mains jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Veillez à ne pas trop la viande.

•  Mouillez vos mains et former le boeuf en boules. Faire environ six ou sept balles par livre de viande.

•  Lance les balles dans des boudins allongés.

•  Enfiler la viande sur des brochettes de métaux lourds. Si vous ne disposez que de minces brochettes, enfiler la viande sur des brochettes deux parallèles placés environ 1/4 pouce d'intervalle. Laissez un pouce ou deux entre les boulettes de viande pour une cuisson uniforme.

•  Appuyez fermement la viande à les brochettes à l'aide de vos doigts. Sceller la viande bien pour les brochettes à chaque extrémité de la balle oblongue en appuyant avec le pouce et l'index.

•  Faire cuire les brochettes sur le gril selon la recette, en les retournant fréquemment pour assurer une cuisson uniforme. Tournez délicatement les brochettes pour empêcher la viande de tomber. Si la viande commence à se desserrer de la brochette, appuyez sur le remettre en place avec vos doigts.