Flash friture, friture ou très rapidement à feu vif, est une méthode de friture qui maintient les jus à l'intérieur de votre viande et empêche les aliments de trempage trop huile de cuisson. La technique est chinois dans ses origines, mais il est maintenant utilisé dans une variété de styles de cuisine. Friture instantanée est une option de cuisson idéal pour les poissons, ce qui peut facilement se dessécher à la cuisson en utilisant des méthodes plus lentes.

Instructions

•  Nettoyer et préparer vos poissons. Poissons entiers ne peuvent pas être éclair frit, de sorte que vous devrez peut-être couper le poisson en filets.

•  Battre les filets de poisson dans le blanc d'oeuf ou fariner. La méthode traditionnelle chinoise d'appels flash-friture de dragage ou de pâte avant la cuisson du poisson à garder le jus à l'intérieur de la viande. En fonction de votre recette, cette étape peut être facultative.

•  Placer une poêle épaisse sur le dessus de la cuisinière. Ajouter de l'huile ou de beurre et mettez sur feu vif. Une fois la poêle est chaude, mettre la flilet de poissons sur le plateau.

•  Préparer des sauces ou plats d'accompagnement, vous voudrez peut-être servir avec le poisson.

•  Cuire pendant deux à trois minutes d'un côté, jusqu'à ce que le filet commence à dorer, puis retournez. Vous pouvez ajouter des légumes à flash frit après retournement du poisson ou de continuer à faire cuire seul. Flash friture est censé être une méthode de cuisson simple à mettre en évidence les saveurs naturelles des aliments, de sorte que vous pouvez préférer faire cuire le filet de poisson sans l'ajout d'autres aliments.

•  Servir sur un plateau, seul ou avec des côtés. Si vous avez fait une sauce pour servir sur les poissons, la cuillère au-dessus du filet juste après le retirer de la poêle.