Torréfaction ail libère des composés aromatiques qui contribuent à une qualité fumé sa saveur et adoucit le goût âpre présente à l'état brut. Ail rôti a plusieurs applications, telles que rôti au pesto d'ail et la tomate et l'ail confiture. Ail rôti purée a une consistance lisse et crémeuse qui facilite son utilisation comme une marinade ou un composant d'un mélange d'épices pour la viande.

Instructions

•  Enlever la peau et de la membrane de l'ail après la torréfaction en serrant chaque gousse. Jeter les peaux et la membrane.

•  Placer l'ail dans un conteneur de stockage étanche à l'air et ajouter 1/2 tasse d'huile d'olive pour 10 ampoules.

•  Stocker l'ail pour jusqu'à un mois au réfrigérateur à une température inférieure à 40 degrés Fahrenheit. Sinon, écrasez l'ail rôti tout encore chaud et utiliser dans le cadre d'une pâte pour rôtir la viande, un écart de bruschetta ou un ajout à houmous. Stocker la pâte d'ail nécessite la même quantité d'huile comme les clous de girofle.