November 28
Pendant les mois d'été, quand les tomates sont peu coûteux, sauce douce est le chemin à parcourir!
• ramasser ou acheter 1 1/2 livres de tomates italiennes mûres, laver et mettre dans casserole d'eau bouillante et les blanchir, retirer de l'eau et laisser refroidir. Dégager les peaux avant de les couper en deux sens de la longueur pour exposer poches de graines. Utilisez une cuillère à café pour enlever les graines, puis presser les tomates dans un bol attraper tout le jus.
• dans la casserole à fond épais ajouter plusieurs cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et chauffer à feu doux tout en enlevant la peau de plusieurs gousses d'ail. Couper l'ail avec votre couteau de chef en petits morceaux et ajouter à l'huile. Cuire jusqu'à ce que doré mais attention à ne pas brûler ou plus de cuisinier à ce stade.
• Ajouter les morceaux de tomates et le jus dans la casserole et laisser faire revenir à feu doux pendant une dizaine de minutes. Ajouter la julienne de feuilles de basilic frais et l'origan séché, au goût. Sel et poivre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce tomate devient. Si vos tomates sont mûres et les morceaux coupés en petits morceaux la sauce sera prêt plus tôt.