December 30
Poisson a été faite pour les cuisiniers dont bobine patience brûle naturellement chaude. La plupart des poissons cuit rapidement, et les filets minces particulier devrait être cuit juste au-dessus d'un support à feu vif. Cela signifie qu'avant vous avez la chance d'appeler pour un plat de service, vos poissons doivent être cuits à la perfection proche. Mais les poissons panés devraient vous donner une pause. Revêtements Crumb peuvent brûler dans un flash, il est donc sage de refroidir votre bobine interne - au moins un peu - avec la flamme de votre poêle ou sur le gril.
• Observez la soi-disant «règle des 10 minutes" que les amateurs de poissons utilisent comme un poteau indicateur: cuire votre poisson pendant 10 minutes au total pour chaque pouce d'épaisseur dans sa région plus large, la retournant à mi-chemin. Cette règle s'applique aux poissons qui est grillé, cuit à la vapeur ou sautés; des règles différentes s'appliquent pour les poissons qui est frit ou cuit au micro-ondes. Respectez une inclusion importante pour les poissons panés: Il devrait être mesuré après il est pané, pas avant, car la panure ajoute de la profondeur au poisson.
• Baissez le feu de votre poêle ou sur le gril à feu moyen. Haut, la chaleur intense peut causer des poissons panés à cuire à vitesse fulgurante, ce qui pourrait cuire au milieu du filet et la cuisson insuffisante des extrémités. Ce risque s'aggrave avec du poisson pané. N'hésitez pas à réduire la flamme plus loin si vous voyez la panure commence à brûler.
• Placer le poisson pané loin de la flamme milieu, une technique connue comme la cuisson à la chaleur indirect. Cette position - contrairement à la cuisson à feu vif - ralentit le processus de cuisson, ce qui permettra de s'assurer que les cuisiniers de poissons complètement à l'intérieur sans brûler la panure.
• Finesse de la chapelure de sorte que vous ne brûlez pas vos poissons. Enduisez le poisson avec grand panure plutôt que de petites ou fines miettes. Secouer doucement le poisson dessus d'un bol afin que la panure en vrac, ce qui peut brûler rapidement, n'interfère pas avec le processus.
• Gardez votre surface de cuisson humide. Ajouter plus aérosol de cuisson sans gras ou de l'huile d'olive pour empêcher la surface et le poisson de coller ensemble et le poisson de devenir brûlé.
• Tirez le poisson de votre poêle ou sur le gril après 10 minutes pour le vérifier. Le poisson doit s'écailler une fois que vous insérez un thermomètre de cuisson dans la partie la plus épaisse, et la température devrait atteindre au moins 145 degrés Fahrenheit. Retour le poisson à la chaleur pendant une minute ou deux si la température n'a pas été atteint.