Les pétoncles sont tendres médaillons de coquillages muscle qui sont également une bonne source de protéines, de vitamines et de minéraux. Plusieurs méthodes peuvent être utilisées pour cuisiner ces crustacés, y compris la cuisson, la friture et aliments sautés, et chaque méthode est une délicieuse façon de profiter de pétoncles tant qu'ils soient bien cuits. Si toutefois, vous êtes à la recherche d'un moyen plus sain de faire cuire vos coquilles Saint-Jacques, vous devriez essayer le braconnage, la cuisson, la vapeur ou les faire griller. Ces méthodes cuire complètement les coquilles Saint-Jacques sans utiliser d'huiles et de beurres, et mélanger les ingrédients savoureux pour ajouter de nouvelles saveurs à votre plat.

Instructions

•  Pocher les pétoncles en ajoutant un bouillon ou liquide aromatisé à la poêle. Porter le liquide à ébullition à feu moyen, puis placer les coquilles Saint-Jacques dans la poêle de sorte qu'ils sont entièrement couverts de liquide. Ne surchargez pas les coquilles Saint-Jacques, car cela les faire cuire de façon inégale. Réduire le feu et laisser mijoter et laisser les coquilles Saint-Jacques à pocher pendant deux à trois minutes, ou jusqu'à cuisson complète. Ils sont finis lorsque les pétoncles sont plus translucide et un extérieur opaque laiteux. Liquides de braconnage les plus populaires sont le lait, le bouillon de légumes, jus d'orange, le vinaigre, du vin ou de jus de citron. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches et des épices tels que les échalotes, le basilic, l'origan, le persil, le romarin, l'estragon, le thym et le laurier.

•  Faire cuire les pétoncles dans un four préchauffé à 375 degrés Fahrenheit. Couvrir le fond d'un moule peu profond avec une feuille d'aluminium. Vaporiser la feuille avec un aérosol de cuisson sans gras. Placez les coquilles Saint-Jacques dans la poêle dans une seule couche peu fréquentée. Saupoudrer les assaisonnements et les herbes, telles que celles utilisées dans le braconnage, et placez le moule au four. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement blanc et ferme au toucher. Rouler les escalopes panées avant la cuisson pour plus de saveur.

•  Pétoncles gril sur une plaque de cuisson enduite d'aérosol de cuisson sans gras. Placer les pétoncles en une seule couche peu fréquentée. Ajouter les assaisonnements voulus. Placer la feuille d'environ 4 à 6 pouces directement sous la source de chaleur. Faire griller les pétoncles pendant deux à trois minutes, puis les retourner et griller une supplémentaire de deux minutes. Les pétoncles sont faits quand ils sont dorés des deux côtés et ferme au toucher.

•  Saint-Jacques à la vapeur en remplissant une grande marmite à moitié avec de l'eau, puis porter l'eau à ébullition à feu vif. Placer les pétoncles dans un panier à vapeur et saupoudrer d'herbes fraîches. Placez le panier sur l'eau bouillante, faire engendrer l'eau ne touche pas les coquilles Saint-Jacques. Couvrir la casserole et laisser les coquilles Saint-Jacques à la vapeur pendant deux à trois minutes, ou jusqu'à cuisson complète.

•  Grill pétoncles par les sécher avec des serviettes en papier. Légèrement les assaisonner avec des herbes, comme le sel et le poivre, puis visser les pétoncles sur des brochettes de bois préalablement trempées. Déposer les brochettes sur un gril chauffé, puis les transformer chaque minute, pour un total de cinq à six minutes, pour assurer une cuisson uniforme.