December 23
Le goût d'un canard sauvage dépend de l'endroit où ils ont vécu et ce qu'ils ont mangé. Canard d'eau peu profonde, comme le canard colvert, la sarcelle d'hiver et les canards siffleurs pourrez déguster le meilleur, avec une belle saveur succulente, car ils se nourrissent de céréales locales. Quand un canard sauvage est trop cuit, il va développer un goût faisandé, semblable à une saveur de foie fort. Vous pouvez faire cuire un canard sauvage sans qu'il dégustation de gibier par elle cuisson jusqu'à ce qu'il soit mi-saignant. Moyen-rare canard sera ferme, rose et un peu sanglante.
• Allumez votre four à 425 degrés Fahrenheit et préchauffer les 10 à 15 minutes.
• Alors que le four préchauffe, coulera doucement vos mains sur la peau du canard à sentir pour les plumes de broches. plumes de Pin sont blanc, dur, légèrement piquant et très court. Si vous rencontrez un, les pincer entre le pouce et l'index et retirez-les. Vous pourriez avoir à appuyer sur le pouce de l'autre main dans la peau juste sous la pinfeather de le pousser un peu pendant que vous tirez de les enlever.
• Rincer le canard à l'eau et épongez la peau sèche avec une serviette en papier. Couper une pomme en quartiers avec un couteau d'office. Poussez quatre gousses même espacées, coller la première extrémité, dans la peau de la pomme. Pelez l'oignon et coupez un petit coin de 1 pouce. Insérez la pomme de clous de girofle dans la cavité du canard avec un brin de romarin et l'oignon coin.
• Verser une quantité d'huile d'olive quart de taille dans la paume de votre main et frottez-le sur toute la peau du canard. Ensuite, saupoudrez une grosse pincée de sel casher sur le canard afin qu'il adhère à la peau. Réglez le canard avec sa poitrine vers le haut sur le centre de la grille de rôti de la rôtissoire. Mettre la rôtissoire sur la grille du milieu du four. Baissez la chaleur du four à 425 degrés Fahrenheit.
• Cuire le canard au four pendant 10 minutes. Retirez-le et insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du canard. Si elle ne lit pas 135 degrés Fahrenheit, mettre le canard dans le four pendant 3 minutes et vérifier de nouveau. Certains canards peuvent avoir besoin de jusqu'à 25 minutes de cuisson, mais ne comptez pas uniquement sur de synchronisation, comme il peut rapidement cuire. Laissez le canard reposer pendant 15 minutes avant de le découper à laisser les jus se déposent dans la viande.