L'ail doit garder au frais pendant une longue période aussi longtemps que vous suivez quelques étapes simples. Pourtant, il est important que vous commencez avec des clous de girofle frais qui sont le plus près possible de la perfection afin de garantir une durée de conservation plus longue.

Instructions

•  Acheter têtes d'ail en vrac, plutôt que dans des sacs, et de ne jamais acheter plus que vous prévoyez d'utiliser l'espace de quelques semaines. Ail en sac mûrira plus rapide et peut pourrir s'il est stocké contre les autres pour des périodes de temps plus longues.

•  Vérifiez taches sombres ou douces. Peau tachetée ou feuilletée peut indiquer la présence de moisissures ou d'autres bactéries. Le blanc et ferme la tête d'ail, plus il faudra garder.

•  ail de magasin dans un endroit sombre, de préférence une armoire de cuisine, à l'abri de l'humidité. Si vous n'avez pas d'autre choix que de le mettre dans le réfrigérateur, éviter le bac à légumes, qui se concentre trop d'humidité et provoque l'ail à la pourriture.

•  Acheter un gardien de l'ail, un pot en céramique avec des petits trous destinés à permettre une circulation d'air tout en gardant l'ail noir et loin de parasites.

•  Utilisez un sac de papier si vous n'avez pas un titulaire d'ail. Ce sera toujours protéger les gousses de la lumière tout en permettant la circulation de l'air. Les sacs en plastique, d'autre part, peuvent générer de la condensation et permettre à la lumière, deux des principales raisons pourrit ail rapides.

Conseils et avertissements

• L'ail peut être congelé pendant jusqu'à trois mois, mais il perdra une partie de sa saveur lors de la décongélation.
• Ail moisi peut être toxique, donc des taches sombres doit être coupé dès que possible afin d'éviter toute contamination ultérieure.
• Ne pas stocker gousses pelées dans de l'huile d'olive, car cela provoque des bactéries (en particulier le botulisme) pour croître et se reproduire.