Les fruits en conserve peut changer de couleur en tant que résultat de overprocessing, l'oxydation, du matériel de cuisine et une variété d'autres facteurs. Si gelée odeurs fraîches et a une texture normale, il est généralement sans danger à manger. Peu importe le goût, cependant, les fruits décolorés est souvent invendables et peu appétissant. Sélection de fruits soigneusement et en utilisant les techniques de mise en conserve bonnes aidera fraises gardent leur couleur rouge attrayante.

Instructions

•  Choisissez mûres, bonnes fraises de qualité et peuvent eux le même jour, si possible. Jeter les baies colorées ou abîmées.

•  Préparer la gelée de fraise selon votre recette. Ajouter la quantité recommandée de sucre, puisque le sucre contribue à stabiliser la couleur et empêche la croissance des bactéries. Seulement faire un lot de gelée à la fois, depuis qu'il a fait une double recette nécessite ébullition supplémentaire, ce qui peut obscurcir la gelée. Ne pas utiliser de fer ou de cuivre cuillère ou à la poêle, car ces métaux peuvent provoquer un changement chimique et la décoloration ultérieure.

•  Boîtes de conserve Laver soigneusement et les inspecter les fissures et les trous.

•  Verser la gelée dans des pots en pierre pinte si possible, qui préservent le mieux la couleur de fraises. Laisser un quart de pouce de l'espace de tête au sommet du pot. Espace en excès peut provoquer l'oxydation et la décoloration. Sceller les pots hermétiquement avec des anneaux et des couvercles en caoutchouc.

•  Placer les bocaux debout sur une grille dans un non-fer, pot couvert non-cuivre. Placer les fioles directement sur le fond de la cuve peut provoquer une rupture.

•  Traiter les bocaux dans un bain d'eau bouillante. Faire bouillir demis ou pintes pendant cinq minutes à 0 à 1000 pieds, 10 minutes à 1001 à 6000 pieds ou 15 minutes à une altitude supérieure à 6000 pieds. Traitement de courte ou plus longue que la durée recommandée peut causer une décoloration.

•  Retirez les bocaux du bain, et de les placer à la verticale sur des serviettes pour refroidir à la température ambiante. Rangez-les dans un endroit frais, sombre et sec et les réfrigérer après ouverture.