October 23
Une collation faite de copeaux secs de patate douce fait un remplacement savoureux et sain pour croustilles régulières. Aussi, déshydratation élimine l'humidité des patates douces qui empêche les bactéries, les levures et la forme de la moisissure, vous permettant de stocker les pommes de terre pendant de longues périodes. Malheureusement, les patates douces séchées peuvent perdre la couleur et de la saveur au fil du temps. Pré-traiter les patates douces par le blanchiment dans l'eau de l'acide citrique à préserver cette couleur et la saveur.
• Peler les patates douces avec le couteau éplucheur et laver soigneusement. Couper en fines tranches avec un couteau bien aiguisé ou mandoline trancheuse.
• Remplissez à moitié le faitout avec de l'eau de l'acide citrique. Pour faire de l'eau de l'acide citrique, dissoudre 1/4 cuillère à café d'acide citrique pour 1 litre d'eau. Porter l'eau à ébullition à feu vif.
• Placez un quart de tranches de patates douces dans l'insert pâtes en pot. Déposez la pièce dans l'eau bouillante. Secouez l'insert à s'assurer que tous les tranches toucher l'eau bouillante. Faire bouillir pendant environ 7 minutes.
• Remplir un évier ou un grand bol avec de l'eau et de la glace.
• Tirez patates douces de l'eau bouillante et laisser égoutter sur le pot pendant 1 minute. Vider les patates douces chaudes dans le bain de glace prêt, bruissant les pommes de terre autour de les refroidir rapidement.
• Égoutter les pommes de terre douces dans une passoire. Répétez, blanchir un quart de tranches de patates douces à la fois, jusqu'à ce que toutes les tranches sont blanchis.
• Placer les tranches de patates douces en une seule couche sur une grille dans le déshydrateur. Déshydrater six à 10 heures jusqu'à ce que croustillant.