Le rôti de faux-filet, également connu sous le nom "côte de bœuf désossé", est l'un des plus tendres et juteuses coupes de boeuf. Depuis le rôti de faux-filet est tendre, il ne doit pas être cuit trop longtemps. Coupes tendres cuisson de la viande pour une longue période de résultats en temps dans les conditions difficiles, la viande moelleuse qui est désagréable à manger. Une méthode de cuisson d'un rôti de faux-filet est de la fumer. Fumer un rôti de faux-filet ajoute de la saveur et, si c'est fait correctement, cuisine parfaitement la viande si elle est tendre et juteuse. Fumer un rôti de faux-filet peut être facilement fait en utilisant une grille.

Instructions

•  Remplissez un plateau en aluminium de 12 pouces x 12 pouces avec un pouce de nourriture copeaux de bois en toute sécurité. sécurité des copeaux de bois alimentaires sont exempts de produits chimiques nocifs et sont approuvés pour une utilisation dans la cuisine. On les trouve dans la plupart des épiceries.

•  Verser les copeaux de bois, vous avez mesuré à remplir le bac, dans un seau. Remplir le seau avec de l'eau jusqu'à ce que les copeaux de bois sont couvertes. Assurez-vous que tous les copeaux de bois sont immergés sous l'eau. Couvrir le seau avec de la pellicule plastique. Faire tremper des copeaux de bois pendant une nuit.

•  Retirer les copeaux de bois de l'eau après les avoir trempées pendant une nuit. Mettez-les dans le bac d'aluminium. Couvrir le plateau en aluminium de papier d'aluminium, en s'assurant que le joint est étanche à l'air.

•  Préchauffer un gril à 450 degrés. Quand fumer, vous devez utiliser la chaleur indirecte pendant la cuisson, afin de ne chauffer que la moitié de la grille. Si vous utilisez un barbecue au gaz, tourner uniquement sur les brûleurs gauche. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, poussez tout le charbon de bois sur le côté gauche de la grille. Gardez le couvercle fermé.

•  Assaisonner le rôti de faux-filet, tandis que les préchauffe grill. Utiliser tous les ingrédients que vous aimez, comme le sel, le poivre, le thym, la sauge, l'ail, le sucre brun, la sauce de soja ou du gingembre.

•  Mettre le bac en aluminium remplie de copeaux de bois sur le côté gauche de la grille, au-dessus des flammes. Fermez le couvercle.

•  Chauffer les copeaux de bois pour 10 à 15 minutes. formes de fumée à l'intérieur de la barquette en aluminium et est gardé à l'intérieur de la feuille d'aluminium.

•  Percer 10 ou 12 de petits trous dans la feuille d'aluminium à l'aide d'un petit couteau pour permettre à la fumée de s'échapper. Ne mettez pas votre visage au-dessus de la casserole en aluminium ou vous pourriez vous brûler.

•  Placer le rôti de faux-filet sur le côté droit de la grille, de sorte qu'il n'est pas au-dessus des flammes. Fermer le couvercle du barbecue.

•  Cuire le rôti de faux-filet jusqu'à ce que la température interne indique 145 degrés Fahrenheit sur un thermomètre bimétallique. Il en résulte un rôti de mi-saignant. Si vous préférez un rôti rare, faire cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre bimétallique lit 135 degrés. Pour les moyennes, faire cuire jusqu'à ce qu'il lise 160 degrés et pour bien faire, le faire cuire jusqu'à ce qu'il lise 175 degrés. Un rôti de deux à trois livres cuira à moyen rare dans environ 30 à 45 minutes.

•  Retirer le rôti de la grille et éteindre les flammes.

•  Laisser reposer le rôti pendant 15 minutes. Couper, servir et manger.