Venaison, ou la viande de cerf, est, une viande saine maigre qui nécessite une préparation minutieuse et la cuisson de sorte qu'il ne finisse pas trop sec et dur. Il nécessite un fumeur, comme un four ordinaire ne fournit pas les conditions de cuisson de droite. Vous pouvez ajouter un certain nombre d'épices et de sauces à saveur de votre gibier. Une fois fumé, venaison séchée peut être conservé presque indéfiniment en raison du processus de durcissement. Le processus de fumer bandes de gibier pour créer saccadé du temps, mais pas difficile.

Instructions

•  Couper le chevreuil en longues bandes d'environ 1/4 pouce d'épaisseur.

•  Saison du gibier avec du sel et du poivre. Vous pouvez ajouter d'autres sauces et des épices comme Worcestershire, teriyaki, l'ail et le poivre de Cayenne si vous le souhaitez. Les plus sauces et des épices que vous ajoutez, plus votre marinade seront et plus le goût de la saccadé seront.

•  Mettez la venaison dans des sacs de congélation et réfrigérer jusqu'à deux jours. Tournez les bandes de venaison une couple de fois par jour pour assurer la marinade est uniforme trempé dans la viande.

•  charbon de bois de chauffage ou de bois chez un fumeur et l'amener à une température d'environ 150 degrés F. Huiler légèrement la grille de fumer avec de l'huile ou un aérosol de cuisson.

•  Placez les bandes de gibier dans le fumoir et fumer pendant six à huit heures, jusqu'à ce qu'il soit complètement déshydraté.