Venaison séchée est une alternative savoureuse et Garnier à viande de boeuf séchée. Parce que la viande est séchée et a une grande quantité de sel qui agit comme un agent de conservation, il conserve particulièrement bien. Parce que la tendresse n'est pas un problème, vous pouvez toujours utiliser des coupes sévères de venaison pour votre saccadée. Acheté en magasin venaison séchée peut être coûteux, donc si vous voulez économiser de l'argent, vous pouvez faire à la maison. Le secret pour faire bonne saccadé de venaison réside dans l'utilisation du droit assaisonnement et bien le durcissement de la viande.

Instructions

•  Acheter soit les muscles des jambes, de la poitrine, des côtes ou des coupures de cou de venaison. Demandez à votre boucher de désosser la viande et couper la longueur en lanières de 1/8 à 3/8 de pouce d'épaisseur.

•  Coupez toute la graisse, des cartilages, des tendons et la peau d'argent.

•  Mélanger le nitrate de sodium, la sauce Worcestershire, le sel assaisonné, poudre d'oignon, la sauce de soja, la poudre d'ail, le poivre noir, la sauce teriyaki et le poivre de Cayenne, le sucre et le mélange saccadé sec dans un bol, puis frottez la venaison avec le mélange. Rouler les lanières de viande dans le bol pendant quelques minutes afin qu'ils absorbent le mélange.

•  Laissez les bandes de gibier dans le bol. Couvrir d'une pellicule de cellophane et laisser mariner pendant la nuit. Laissez les bandes de gibier mariner pendant au moins 24 heures.

•  Chaîne une des extrémités des bandes sur une tige métallique. Laissez les bandes pendent si les drains liquides de la viande. Laissez un espace entre chaque bande. Si vous n'avez pas une route de métal, jeter les plats de viande sur le dessus de grilles pour drainer. Placez une feuille au bas de recueillir l'excès de liquide que les cures de venaison.

•  Réglez le four à 200 degrés Fahrenheit. Placez les bandes de gibier sur la grille du four supérieur. Laissez la porte du four entrouverte pendant la cuisson. Cuire pendant 5 à 6 heures jusqu'à ce que la viande est sèche; commencer la vérification de la viande pour la cuisson après 4 heures - surcuisson peut causer la venaison devient sèche et friable.

Conseils et avertissements

• Ajout d'un peu de sucre contribue à retarder les bactéries. Pour garder votre saccadé de se gâter, les mettre dans des contenants hermétiques et les stocker dans le congélateur.
• Assurez-vous de laisser la porte de plus ouverte à quelques centimètres, si elle n'est pas saccadé peut se cuit trop vite.