Vous n'avez pas besoin d'un fumeur professionnel, de taille industrielle pour obtenir votre jambon fumé parfaitement. Une grille de jardin régulier faire le travail bien. Un avantage à fumer votre propre jambon est que vous pouvez contrôler le choix du bois pour fumer, ce qui ajoute un arôme fumé complexe et saveur à votre goût.

Instructions

•  Préchauffer le barbecue à 325 degrés et placer les copeaux de bois sur le dessus de votre source de chaleur, que ce soit le charbon, le bois ou un brûleur à gaz.

•  Préparez votre jambon. Retirez toute la peau du jambon et de la saison selon votre préférence. Vous pouvez également choisir de marquer la viande d'un quart de pouce de profondeur avec un motif en croix pour permettre plus de fumée d'entrer et de saveur du jambon.

•  Placer le jambon sur une grille de cuisson et à l'intérieur du plat de cuisson.

•  Versez le liquide de base jusqu'à ce que le fond du plat de cuisson est entièrement couvert et le liquide ne touche pas le jambon.

•  Mettez le plat de cuisson dans la grille indirectement au-dessus du feu.

•  Fumée votre jambon sur le grill en fonction de la taille de votre jambon. Pour chaque livre de jambon, il fumera dans la grille pendant 20 à 25 minutes.

•  Déglacer votre jambon toutes les heures avec votre vernis préféré. Ce ne sera pas seulement la saveur du jambon mais aussi l'empêcher de se dessécher.

•  Vérifiez progrès de votre jambon. Insérer un thermomètre à viande dans le milieu de la partie la plus épaisse de votre jambon et voir si la température interne a atteint 155 à 160 degrés.

•  Prenez le jambon sur le grill et laisser reposer pendant 20 minutes avant de le découper.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez utiliser la peau retirée du jambon et placez-le côté gras vers le haut sur la grille de cuisson avant de placer le jambon sur le dessus. Cela permettra d'obtenir un jambon savoureux.
• Ne pas utiliser le bois prétraité; les produits chimiques de traitement est toxique.