Bien que beaucoup de gens associent les steaks avec les grillades, les chefs restaurateurs et cuisiniers à la maison préfèrent ressemblent souvent la saveur des steaks grillés au four. Une plaque de cuisson, casserole ou une poêle dans le four permet une plus grande surface de contact de la grille sur une grille et facilite de même une meilleure rétention de l'assaisonnement. Le contact entre une surface plane torride et la viande bien assaisonnée est ce que donne finalement la croûte savoureux qui scelle les jus d'un bifteck et donne saveur alléchante.

Instructions

•  Placez grille du four 2 à 4 pouces de la source de chaleur dans le four. Placez une feuille de cuisson sur la grille.

•  Préchauffer le four sur le réglage pendant 10 minutes au gril.

•  Félicitez le steak sécher avec des serviettes en papier pour enlever l'excès d'humidité. Viande avec une surface sèche brûlera plus efficacement, la création de la croûte savoureux qui sépare bons steaks de très bons steaks.

•  Assaisonner le bifteck de sel et de poivre au goût. Ajouter d'autres herbes et autres assaisonnements au goût, si désiré. Persil, le romarin, le thym ou d'épices à base de piment, tels que la poudre de chili ou de poivre de Cayenne complément boeuf bien.

•  Placer le bifteck sur la plaque chaude avec une paire de pinces.

•  Brown le steak, puis retournez-la avec des pincettes. Il devrait prendre environ 4 à 6 minutes à brun d'un côté si la distribution de la chaleur est encore dans tout le four.

•  Permettre à l'autre côté de brun suffisamment avant de vérifier la température de la steak. Insérer un thermomètre à viande au centre du steak. Le ministère de l'Agriculture des États-Unis précise que les steaks doivent être d'au moins 145 degrés F dans le centre pour éliminer le risque de maladie d'origine alimentaire.

•  Transférer le steak du four sur une plaque avec des pinces. Couvrir le steak avec du papier d'aluminium et laisser reposer pendant environ 5 minutes avant de servir.

Conseils et avertissements

• Un steak de taille fait a généralement un centre de 145 degrés. Vous pouvez faire cuire le steak plus, si on le souhaite. Un steak bien cuit est d'environ 160 F dans le centre.
• Envisagez d'utiliser une lèchefrite au lieu d'une plaque de cuisson. poêles à griller ressembler à des plaques de cuisson, mais ont des crêtes à travers le fond. Ils sont plus lourds et plus épais que des plaques de cuisson, ce qui leur permet de tenir plus efficacement la chaleur. En conséquence, les steaks cuits sur des plaques à griller faire saisir plus efficacement et uniformément.