Ham est fabriqué à partir de viande de porc crue qui a été mouillé durci en saumure et le sucre, ce qui lui donne une saveur distincte. Ham est devenu un pilier de la cuisine américaine, même le remplacement de la traditionnelle dinde au dîner de Noël. Fumeurs, également appelé "durcissement de pays" est traditionnellement le processus de durcissement final de jambon, en ajoutant à la fois la saveur à la viande et de la texture de la peau. C'est un processus facile à remplir à la maison et, avec seulement quelques outils et ingrédients, vous pouvez créer un jambon personnalisé que votre famille appréciera.

Instructions

•  Remplissez à moitié le seau avec de l'eau et laisser tremper une livre de copeaux de bois dans pendant au moins une heure.

•  Chauffer le barbecue. Placez les copeaux de bois humides sur les braises afin qu'ils commencent à fumer.

•  Apportez la chaleur jusqu'à 250 F et l'y maintenir. Déposer le jambon sur la grille et fermez le couvercle.

•  Ajouter des copeaux de bois, au besoin, en alternance entre sec et humide. Chaque heure ou deux, badigeonner le jambon avec de la saumure ou un autre liquide.

•  Cuire le jambon pour six à huit heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne au moins 160 F. Plus la température interne, la plus tendre de la viande sera.

•  Refroidir le jambon pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.

Conseils et avertissements

• jambon fumée durcis garder jusqu'à deux semaines au réfrigérateur et huit mois au congélateur.