July 10
côtes de fumer peut sembler comme un art, mais les côtes sont assez faciles à fumer, en particulier sur un Weber fumeur. Weber propose une variété d'accessoires de gril pour allumer le gril tout en un fumeur en un rien de temps. La clé de fumer parfaits côtes alléchantes que tomber l'os est de faire cuire les lent, une température constante faible.
• Préparer la viande. Mélanger les assaisonnements ensemble pour former un frottement sec. Réglez les types de assaisonnement au besoin pour répondre à vos goûts personnels. Couvrir les côtes des deux côtés avec le frottement sec, en appuyant sur les assaisonnements dans la viande et couvrir d'une pellicule plastique. Placez au réfrigérateur pendant environ quatre à 24 heures. Retirer les côtes du réfrigérateur et laisser reposer environ 30 minutes avant la cuisson pour leur permettre d'atteindre la température ambiante.
• Préparer le fumeur. Assurez-vous que votre grille est propre et exempt de nourriture coincé sur. Nettoyer avec un nettoyage à la brosse métallique de la grille, prendre le temps de nettoyer les deux côtés de chaque grille utilisée. Avoir le charbon mis en place avec la chaleur directe d'abord de sorte que vous pouvez saisir les côtes des deux côtés. Retirer les côtes de la chaleur et de réajuster les charbons pour que la chaleur ne sera pas directement sous la viande. Cela permet à la température à être mieux contrôlée. Vous voulez la température des charbons de rester autour de 200 degrés Fahrenheit à 300 degrés Fahrenheit. Vérifiez les charbons chaque heure et ajouter plus si nécessaire. Choisissez vos copeaux de bois pour fumer et laissez-les tremper dans un bol d'eau comme indiqué sur l'emballage.
• Fumeurs les côtes est un processus lent. Cela vous prendra environ deux à trois heures pour fumer les côtes (selon la façon dont vous voulez tendre). Mettez de l'eau dans la casserole d'eau et mettre dans le moule entre les charbons et les côtes. Pour obtenir le goût fumé, ajouter un peu de copeaux de bois imbibées d'eau pour les charbons. Lorsque vous vérifiez les charbons chaque heure, vérifier pour voir si vous avez besoin de plus de copeaux de bois pour maintenir le fonctionnement du fumée autour des côtes. Si vous voulez côtes au barbecue, commencer en arrosant les côtes environ à mi-chemin à travers le temps de cuisson de sorte que le goût de la sauce imbibe la viande. Lorsque les côtes se font, la viande doit séparer facilement lorsque vous tirez deux os l'un de l'autre.