February 11
Fumer comme un mode de cuisson nécessite un, contrôlée, à faible température constante et la chaleur indirecte. Que vous choisissiez pour alimenter votre Brinkman All-In-One Fumeur avec du gaz ou du charbon de bois, il est bien adapté à fumer une dinde. Comme chacun le sait, la dinde mal tourné signifie habituellement de la viande séchée. Fumeurs, contrairement à la rôtissoire, confère une chaleur humide doux dû à la présence continue de l'humidité du bois dans la chambre de cuisson. Pour assurer une dinde juteuse et tendre, le saumurage avant la cuisson par n'importe quelle méthode est une technique simple et essentiel.
• Brine votre dinde. Il ya des centaines de variations de saumurage solutions mais une simple et savoureuse qui peut être fait en un éclair en utilisant une tasse de sel casher à un gallon d'eau. Pour la saumure de base, vous pouvez ajouter les gousses d'ail pelées, un oignon haché blanc, feuilles fraîches ou séchées de sauge, poivre noir, et une tasse de sucre brun. Sceller la dinde lavé et la saumure dans deux couches de sacs et de magasin cuisine poubelles standards dans un endroit frais pendant au moins quatre heures.
• Sélectionnez la ou les variétés de copeaux de bois que vous préférez. Mesurer environ deux tasses de copeaux et les faire tremper dans l'eau pendant une demi-heure ou plus.
• Choisir une source de chaleur. Le Brinkman All-In-One vous permet de cuisiner avec du charbon ou du gaz. Soit va bien travailler pour fumer une dinde mais le processus est légèrement différent en fonction du carburant que vous préférez. Quelle que soit la source de chaleur, vous aurez pour objectif de produire une température de cuisson constante entre 225 et 300 degrés Fahrenheit. Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour surveiller la température à l'intérieur de votre Brinkman All-In-One au long du processus de cuisson et d'ajuster l'alimentation en carburant que nécessaire. Vous pouvez également réduire la température de cuisson si nécessaire en retirant le couvercle pendant quelques secondes à la fois.
• Retirer la dinde de la saumure et jeter le liquide. Séchez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur et le frotter avec une quantité généreuse d'huile d'olive ou de l'huile de canola. Saupoudrer de sel et de poivre et d'autres assaisonnements que vous aimez dans la cavité et sur la peau.
• Si la cuisson au gaz: Placez une généreuse poignée de copeaux de bois humides dans une boîte en bois, disponible partout où les grilles sont vendus. Mettez la boîte de bois au-dessus des roches de lave et allumer le brûleur. Remplacez le compartiment supérieur et placer la dinde à l'intérieur. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un rack de dinde verticale afin de mieux distribuer les jus de fruits comme les cuisiniers de dinde.
• Si vous cuisinez avec du charbon: Lumière environ deux tasses de charbons et attendre qu'ils se tournent pour la plupart blancs. Quand ils sont prêts, ajouter une poignée généreuse de copeaux de bois humides directement sur le dessus de la braise en ce moment. Également ajouter quelques charbons frais. Comme les charbons ardents deviennent dépensé, celles nouvellement introduites prendront le relais, maintenant ainsi le faible, même chaleur qui est nécessaire pour fumer. Vous devrez ajouter les deux charbons fraîches et copeaux de bois frais et humides de temps en temps tout au long du processus afin de maintenir un environnement idéal pour la cuisson de votre dinde.
• Test, que votre dinde se fait en utilisant un thermomètre à viande standard. Une température interne sûre pour la dinde est de 165 degrés Fahrenheit. Vous pouvez retirer votre dinde de se reposer lorsque la température est de 10 degrés de cela. On poursuit la cuisson pendant la période de repos demi-heure. Commencer à tester une dinde de 15 livres après environ quatre heures et s'attendre à ce qu'il soit prêt dans environ six heures.