December 26
Il ya beaucoup d'excellents moyens pour préparer une dinde, mais seulement une façon de donner à votre oiseau un vrai goût fumé. Brinkmann fumeurs électriques et au charbon de cuire à basse température dans un environnement humide et badigeonner la dinde en permanence à la perfection succulente. Une dinde de 12 à 16 livres fumera dans 8 à 12 heures, afin de commencer tôt dans la journée ou préparer la dinde le jour avant que vous prévoyez de le servir.
• Remplir le moule de charbon de bois du fumeur avec des briquettes de charbon de bois ou de morceaux et laisser les braises brûlent jusqu'à ce que la surface est recouverte de cendres (environ 20 minutes). Si vous utilisez un fumeur électrique, brancher l'appareil et assurez-vous d'utiliser les roches de lave.
• Remplir la casserole d'eau avec de l'eau ou de la marinade et mettez-le en place. Après que l'eau a chauffé à près ébullition, ajouter les morceaux de bois ou des copeaux humides à la braise ou des pierres de lave.
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Préparer une dinde 12 à 16 livres comme vous le feriez pour la rôtissoire et le mettre dans le fumoir sur une grille légèrement graissée. Oiseaux plus lourds ne rentre pas bien dans le fumoir Brinkmann et peuvent cuire de façon inégale. Si vous faites la farce, faire cuire séparément.
• Ajustez les évents du fumeur Brinkmann pour maintenir la température de 230 à 250 degrés. Si le thermomètre de votre fumeur n'est pas gradué en degrés, maintenir la température dans la moitié haute de la gamme «idéal».
• Vérifiez les charbons, les copeaux de bois et le niveau de l'eau toutes les deux heures. Les temps de cuisson varient, mais permettent de 35 à 40 minutes par livre.
• Vérifier la cuisson avec un thermomètre à viande. viande du sein se fait à 165 degrés. La viande brune devrait enregistrer 180 degrés.